Arroz caldoso con salchichas

El arroz es uno de los alimentos que mas juego da en la cocina, ya sea un simple arroz blanco, un arroz a la cubana, un risotto, una paella, o postres como el riquísimo arroz con leche y demás maravillas. Además es barato, fácil de elaborar y combina con todo. Por eso, hoy os traigo una receta, que mas que receta en sí es una sugerencia, la de combinar un arroz tipo paella con unas salchichas y verduritas. A mi, particularmente, la paella es uno de mis platos favoritos y por eso no me resisto a comer de tanto en tanto un buen plato, aunque procuro que sea integral, por lo del tema del índice glucemico.

Ingredientes:
200 gr de arroz ( yo, integral de cocción rápida)
4 salchichas (unos 250 gramos aprox.)
1 cebolla
2 dientes de ajo ( yo prefiero 5 o 6 ajetes tiernos)
1 pimiento verde
1 tomate maduro rallado o 2 cucharadas de tomate concentrado natural
200 gr de champiñones a trocitos
1/2 litro, o un poco mas si el arroz es integral, de caldo de carne o de verduras, puede ser comercial
sal, aceite, pimentón, azafrán y pimienta

Elaboración: ( para dos personas)

Trocear todas las verduras.
En una cazuela con un poco de aceite se sofríe la cebolla, después los pimientos y los ajetes, se le añaden las salchichas a rodajas, cocinar unos minutos y después los champis, cuando está todo rehogado se le añade el tomate, se sofríe todo junto unos minutos, se le añaden las especias y se sazona. Seguidamente se le añade el caldo y cuando comienza a hervir se le echa el arroz.
Dejar cocer hasta que esté tierno, unos 20 minutos el arroz normal y si es integral seguir las normas del fabricante.
Se le puede añadir mas caldo si hiciera falta.