Potaje rápido de alubias (en 30 minutos)

Hay veces en las que nos apetece un plato caliente, sobretodo en invierno, pero solo pensar en su elaboración ya nos echamos para atrás. Normalmente suelen ser sencillos pero el tiempo de cocción suele ser largo y a menudo no disponemos de tanto tiempo. Es por eso que os propongo este potaje o cocido exprés que se hace en tan solo media hora, sin tener que utilizar ninguna olla especial.
Hay mucha gente que por ir deprisa acaba siempre haciendo comidas tan poco sanas como las típicas patatas fritas o los tan explotados macarrones, espaguetis o pasta, empleando mas tiempo y ensuciando mas cacharros que con platos como éste que además de completo es mucho mas sano y sin nada de complicaciones. Todo es cuestión de organizarse y tener un poco de imaginación para no caer en los malos hábitos. El exceso de carbohidratos no son sanos para ninguna dieta y muy al contrario son los culpables de muchos desordenes alimentarios.
Como veis en esta receta he utilizado un poco de arroz y de pasta, muy poco, pero se puede eliminar si lo queréis hacer mas baja en índice glucémico y sustituir la pasta por quinoa para los celiacos.

Ingredientes para 4 personas:

1 bote pequeño de alubias cocidas o garbanzos
1 puñadito de arroz
1 puñadito de fideos gruesos, galets o quinoa para los celiacos (opcional)
4 salchichas o 1 butifarra o trocitos de pollo
4 hojas de col
2 zanahorias
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de tomate concentrado
1 1/2 de caldo Aprox. (yo utilizo caldo de pollo preparado)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, una pizca de pimentón y azafrán o colorante alimentario

Elaboración:

Trocear la col y la zanahoria en trocitos muy pequeños y reservar.
Picar la cebolla y los ajos y dorarlos en una cazuela con las dos cucharadas de aceite.
Añadir las salchichas cortadas a rodajas y sofreír todo junto.
Añadir la col, la zanahoria, las especies y el tomate concentrado y rehogar un poco.
Echar el caldo y cuando empiece a hervir añadir el arroz y cocer durante 20 minutos.
Antes de que se acabe de hacer el arroz, cuando le falte unos 15 minutos, echar los fideos y en los últimos 10 minutos se echan las alubias cocidas y escurridas.
Para que no os quede demasiado caldoso, podéis empezar echando un litro e ir añadiendo si le hace falta más.

Lentejas con chorizo

El otro día encontré unas lentejas peladas en el super (Mercadona) que no había probado nunca y como tenia el mono de un plato de legumbres y un trozo de chorizo fresco en la nevera, pues me puse manos a la obra. Me quedaron muy buenas, sin complicaciones, finas, rápidas y sobre todo económicas que no es poco.

Ingredientes:
Para dos personas

200 gr. de lentejas peladas o normales
6 rodajas de chorizo
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento pequeño picadito (rojo o verde)
4 cucharadas de tomate triturado (puede ser natural o frito)
un puñadito de guisantes finos (pueden ser congelados)
1/2 litro de agua o caldo suave (verduras)
sal, pimienta y un poquito de pimentón

Elaboración:

Sofreír la cebolla en una cacerola, cuando cambie de color echar los ajos y el pimiento, cocinamos unos minutos y añadimos el tomate, cocinamos dos o tres minutos si es natural o nada si ya está frito, le añadimos una pizca de pimienta y pimentón y a continuación añadimos el agua o caldo.
Echamos las lentejas, cuando haya hervido un par de minutos rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas, 1/2 hora mas o menos, dependerá del tipo de lenteja.
Cuando falten unos diez minutos echamos los guisantes y después el chorizo. Todo dependerá del tiempo que necesiten los guisantes que habéis elegido y si el chorizo es fresco o seco.