Tarta fría de Tofu y Melocotón (sin lácteos)

Esta tarta está inspirada en una que hace Maria Martinez, de la cual, ya sabéis, soy su fiel seguidora y admiradora.

Yo le he cambiado algunos ingredientes, porque miro de evitar el exceso de consumo de lácteos ya que cuando abuso de ellos veo que me engordan y a menudo no me sientan demasiado bien. Además, así creí que también podía interesarle a los intolerantes a la lactosa, que no son pocos.

Yo también la hago con lácteos en ocasiones pero en su mayoría de veces no le pongo la base de galleta porque así es más ligera aún y me gusta tal cual, pero eso es cuestión de gustos y de la ocasión.

Para los que quieran ver su receta tal cual, os dejo el enlace. Solo tenéis que pinchar en su nombre.

Ingredientes:

-275 gr de tofu firme, peso escurrido ( yo utilizo una tarrina del Mercadona)
-3 yogures de soja natural edulcorados
-100 ml de leche de soja o de almendra, sin azúcar
-8 hojas de gelatina
-4 sobres de Té al Melocotón sin azúcar de Mercadona (o un sobre de bolero o de lo que tengáis)
-Edulcorante al gusto
-Una pizca de colorante alimenticio (yo le pongo porque le da un toque más apetecible a la vista)

Elaboración:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con un poco de agua.
Mientras, rompemos el tofu a trocitos, una vez bien escurrido, y lo ponemos en una batidora potente junto con los yogures, el colorante y los sobres de Té de melocotón.
Lo batimos todo hasta que no queden grumos, el tofu queda granulado si no se bate bien.
Escurrimos la gelatina y le añadimos la leche de soja o la que hayáis elegido y lo ponemos a calentar al micro durante un minuto, ojo no ha de hervir, solo deshacerse, si es necesario lo ponéis unos segundos más, hasta que notéis que al batirla que se ha disuelto por completo.
La añadís al resto de ingredientes y lo batís hasta que quede una mezcla fina y sin grumos.
Probar la mezcla y si es necesario añadís un poco de edulcorante, según os guste de dulce, todo depende del tipo de ingredientes que hayáis utilizado. Tener en cuenta que los sobres de té y los yogures suelen ser dulces.
Verter la mezcla en un molde grande o en individuales y dejar enfriar en la nevera unas 4 o 5 horas, o mejor de un día para otro.

Nota: para los que no les guste el melocotón lo pueden cambiar por cualquier otro sabor. Para adaptarlo a la dieta Dukan solo tienen que vigilar los tolerados, en este caso los yogures de soja y la leche mejor utilizar leche desnatada.

Pizza de tofu

Esta pizza es una alternativa para quien está a dieta y les gustaría poder comer algo que se le parezca. Yo en este caso le he puesto un poco de salsa de tomate ligh y 4 tipos de queso, bajos en grasa, que compré en Andorra, pero cada uno la puede rellenar a su gusto.
Apta para el método Montignac, para diabéticos, para celiacos si ponemos harina de maiz en lugar de salvados o para la dieta Dukan desde la fase crucero con salvados o con maicena teniendo en cuenta los tolerados.

Ingredientes para la masa:

1 huevo
100 gr de tofu
1 cucharada de queso batido 0%
2 o 3 cucharadas de salvado de avena (muy molido)
1 cucharadita de levadura
un chorrito de leche desnatada
sal

Elaboración:

Cortar en tofu en trocitos pequeños y triturar con el queso batido y el huevo.
Añadir el salvado de avena (o harina) y la levadura y batir hasta obtener una masa homogénea. Ha de quedar como una papilla espesa. Si es necesario se le puede añadir un chorrito de leche si está muy espesa o mas salvado si por el contrario está muy líquida. La consistencia puede variar según sea el tufu, blando o duro y tambien por el tamaño del huevo.
Estender la masa sobre un papel de horno sobre una bandeja y hornear a 180ºC hasta que esté cuajada y empieze a dorarse (si se desea se le puede dar la vuelta y dorar un poco por el otro lado).
Rellenar al gusto y volver a meter en horno hasta dorar los ingredientes elegidos.

Bizcocho de cacao, almendra y tofu

Otro bizcocho de cacao (ya se me ve el plumero), me pierde el chocolate. Esta vez requetechocolateado, porque además lo he rellenado con crema de cacao.

Apta para el método Montignac
Para los celiacos  cambiar el salvado por más harina de almendra o harina de maiz, de arroz o de soja.
Para la dieta Dukan desde la fase crucero: cambiar la almendra molida por mas salvado.
La crema se hace en un momento y podemos utilizarla como la famosa "Nocilla" sin caer en el pecado.

Ingredientes para el bizcocho:

2 huevos + 2 claras (o 3 huevos)
300 gr. de tofu natural (o 2 yogurs, o 3 cucharadas de queso fresco 0%)
3 cucharadas de almendra molida
3 cucharadas de salvado de avena
3 cucharadas de cacao en polvo desgrasado /tolerado)
3 cucharadas de leche en polvo desnatada (opcional)
3 cucharadas de edulcorante
1 sobre de levadura

Elaboración:

Trituramos todo, empezando por los húmedos y después añadiendo el resto hasta obtener una masa homogénea.
Introducimos en un molde y al horno precalentado a 180ºC, hasta que esté totalmente cuajado, unos 30 minutos aproximadamente.
No desmoldar hasta que se enfríe.

Ingredientes para la crema de cacao:

1 tarrina de queso de untar 0 % (tipo Filadelfia), o queso fresco o mitad y mitad.
3 o 4 cucharadas de cacao desgrasado en polvo
edulcorante al gusto

Elaboración:

Poner el queso 1 minuto en el micro para que se ablande un poco y mezclar muy bien con el cacao y el edulcorante.
Esta crema la podemos guardar en la nevera para untar en los momentos de capricho o para rellenar una tarta que te haya quedado un poco sosa.

Nota: rellenar el bizcocho una vez frío. Cortándolo por la mitad o en tres capas, según lo chocolateros que seáis.

Truco: cuando un bizcocho nos sale demasiado seco se puede mejorar rellenándolo con una crema un poco más líquida, aligerándola con leche o con queso batido y dejándolo reposar una vez rellenado para que se humedezca un poco.

Bizcocho de cacao y tofu

Este bizcocho es apto para la dieta Dukan, a partir de la fase crucero (con tolerados), en la que también he empleado el Tofu por tener tantas propiedades beneficiosas y su alto contenido en proteinas, además de hacer que el conjunto de la receta tenga más volumen incrementando así la racion que podemos comer al dia y porque mejora su consistencia haciéndola menos seca.

Ingredientes

3 huevos + 3 claras
2 yogures de coco o naturales 0%
250 gr. de tofu
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
8 cucharadas de salvado de avena
4 cucharadas de salvado de trigo
1 cucharada de maicena (tolerado-opcional)
2 cucharaditas de cacao (tolerado)
1 sobre de levadura
edulcorante al gusto

Preparacion

Precalentar el horno a 180ºC.
Se baten los huevos, se le añade los yogures y despues el tofu a trocitos y cuando esté todo homogéneo se agregan el resto de ingredientes, hasta conseguir una masa bien ligada de consistencia de papilla espesa (se puede añadir un poco de leche si hace falta).
Introducir la masa en un molde de silicona y meter en el horno durante 30 minutos aproximadamente, dependiendo del molde ( a más hondo más tiempo).
Estará listo si al pinchar con un palillo éste sale seco.
El edulcorante, es aconsejable ir probando la masa en crudo hasta que esté a vuestro gusto, yo para éste bizcocho le he puesto 3 cucharadas soperas.

Bizcochitos de tofu al limón

Estos bizcochos son aptos para la dieta Dukan desde la fase de ataque y para el método Montignac, tienen  un alto porcentaje de proteinas añadidas por el Tofu y además de ser saciantes están muy buenas. Estos son de limón, pero la base sirve para cualquier otro sabor, cacao, canela, anises, café......

INGREDIENTES:

200 gr. de Tofu duro
2 yogures de limón
3 huevos
2 claras
1 sobre de levadura
6 cucharadas soperas de salvado de avena
3 cucharadas soperas de salvado de trigo
Ralladura de 1 limón
Aroma de mantequilla (Opcional)
3 cucharadas de edulcorante

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Se montan las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y se reservan.
En otro cuenco grande se baten las yemas, los yogures, la ralladura de limón, los aromas, el edulcorante y la levadura.
Se agrega el tofu a trocitos, se tritura toda la mezcla y despues se le añaden los salvados.
Una vez mezclado todo se incorporan las claras a la mezcla poco a poco en pequeñas cantidades ligando la mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba y cuando está homogénea se introduce en moldes para Muffins o magdalenas y al horno durante 20 o 30 minutos.
Estará listo cuando pinchando un palillo éste sale seco.