Leche de Alpiste

La leche de alpiste es uno de esos preparados milagrosos que nos brinda la naturaleza y que cada vez se está haciendo mas popular debido a sus magníficas propiedades. De él se dice que tiene un gran poder adelgazante por su alto contenido en Lipasa, una encima que se encarga de quemar la grasa corporal y además, ayuda a bajar el colesterol, a curar la cirrosis, a eliminar la retención de líquidos, la hipertensión, la diabetes, etc...
El alpiste es muy rico en proteínas de gran calidad. Unas seis cucharadas de alpiste contienen más proteína que dos kilos de carne y de más fácil asimilación.
Esta leche es muy fácil de preparar y aguanta varios días en la nevera.
Pero ojo!!! Se ha de elaborar con alpiste apto para humanos porque el destinado para pájaros contiene sustancias peligrosas para nuestra salud. Se puede encontrar en cualquier tienda de dietética, herboristería y también en la mayoría de graneros.
Se puede utilizar como cualquier otra leche. Para añadirla al café, en postres o simplemente sola, bien fresquita me recuerda a la horchata o a la leche merengada.
Lo ideal es tomar un vaso en ayunas y otro antes de acostarse. Hay mucha gente que ha logrado bajar el colesterol tomando esta leche sin necesidad de tomar ninguna pastilla y es mucho mas eficaz que el tan conocido batido comercial.
Por cierto, sugiero a quien tome medicamentos para el colesterol que se informe bien de sus efectos secundarios, muchos mas peligrosos de lo que a menudo nos cuentan. Con ello no quiero decir que se eliminen por nuestra cuenta si no que se informen bien y se consulte a alguien de confianza.

Ingredientes para un litro:

De 6 a 8 cucharadas de alpiste (según nos guste de concentrado)
1 litro de agua
1 cucharadita de canela (opcional, pero le da un toque y además incrementa sus propiedades)
Endulzante al gusto

Elaboración:

Se ponen las semillas en un colador fino y se lavan con abundante agua bajo el grifo para eliminar las sustancias tóxicas. Esto es muy importante.
Se colocan en un tarro cubiertas de agua potable y se dejan en remojo unas ocho horas o mejor toda la noche, en la nevera para que no fermenten.
Se trituran junto con la canela con muy poca agua para que las agarre mejor las cuchillas. Han de triturarse mucho para que suelten toda la parte interna del grano y después se le añade mas agua y se vuelve a triturar. Hasta completar el litro. Yo hago el doble para tener para varios días.
Se cuelan en un tamiz fino, yo utilizo un colador grande y una mano de mortero para ayudar a exprimir bien las semillas.

 

Así es como queda después de colarlas:

Rollitos de queso con jamón dulce

Porque las cosas simples a veces son las de mas éxito, os paso una propuesta que seguro que os va a gustar. Sirve para hacer una cena rápida, picoteo o lo queráis sin complicaros demasiado. Además se puede adaptar a cualquier dieta. Sobretodo para los que busquen incrementar las proteínas sin tener que recurrir a la carne o pescado.

Ingredientes:

Queso rallado

Lonchas de jamón dulce

Elaboración:

Extender un puñado de queso rallado sobre una lámina de teflón o papel de horno y fundir un minuto en el micro. También se puede hacer en horno convencional pero emplearéis mas tiempo o sobre una sartén poniendo la lámina de teflón encima para poder despegarlo mejor. Yo recorté una con forma redonda y la empleo para estos casos.

Una vez fundido el queso, poner una loncha de jamón dulce encima y enrollar.

Es mejor comer los rollitos antes de que se enfríen del todo, de esta manera el queso está delicioso.

Puding con leche de coco en micro

El otro día hice un bizcocho de manzana a toda prisa y quedó un poco apelmazado porque me pasé un pelín con las harinas así que lo que quedó me sirvió para elaborar este puding que resultó todo un éxito. Os digo esto porque a menudo, cuando no sale bien un bizcocho o galletas o nos quedan restos por ahí algo secos, la mayoría suelen tirarlos a la basura y es una pena porque no saben lo que se pierden.
En esta ocasión se me ocurrió sustituir la leche o nata tradicional por leche de coco, ya que miro en lo posible de no tomar demasiados lácteos. El resultado me ha gustado tanto que de aquí en adelante pienso seguir utilizándola mas a menudo y mas aún desde que se los beneficios que esta nos aporta. Entre otros muchos, para el control de peso, las articulaciones, inflamaciones, la hipertensión, próstata..... A los que no conozcan los beneficios del coco, os animo a que indaguéis sobre el tema, seguro que os sorprenderá.
Además lo he hecho en el micro con un cuenco de cristal, tipo pirex, con su tapa de los que pueden utilizarse para horno.
Y ahora os explico como lo hago, aunque las cantidades son orientativas ya que me guío a ojo por la consistencia y no por las cantidades.

Ingredientes que yo utilicé para unos 400 gr de bizcocho:

400 gr de bizcocho de manzana
1 lata de leche de coco de 400 ml
2 huevos y 3 claras (por hacerlo mas ligero)
2 cucharadas soperas de fructosa (para hacer el caramelo)
2 cucharadas soperas de edulcorante

Elaboración:

Desmenuzar un poco los restos de bizcochos, galletas o lo que queráis y colocarlos en un recipiente.
Añadir la leche de coco, los huevos y el edulcorante.
Triturarlo todo, ha de quedar como una crema espesa.
Poner la fructosa con 1 o 2 cucharadas de agua en el pirex y hacer el caramelo en el micro, directamente, poniendo de minuto en minuto y observando para que no se os queme. A de quedar doradito.
Volcar la mezcla anterior dentro del pirex y tapar, esto es muy importante para que no os quede seco por arriba mientras se hornea.
Ponerlo en el micro a media potencia, primero 7 u 8 minutos e ir aumentando de 2 en 2 minutos, vigilando hasta que esté cuajado. Si lo hacéis así no se os pasa y queda jugoso.

Nota: la leche de coco tiene un índice glucémico bajo. Para los que no tengan recipientes pirex o similares lo pueden hacer en cualquier otro para micro pero es muy importante taparlo aunque sea con un plato. Ha menudo sucede que no nos gusta el resultado de la cocción en micro porque suele quedar la capa de arriba algo seca y de esta manera esto no sucede. Este truco también sirve para hacer tortillas y todo lo que queramos mantener jugoso.

Flan en botes de cristal al baño Maria

Hoy os traigo una idea estupenda que me dio mi hermana Ángela. Es mi hermana mayor, nos llevamos 12 años y desde aquí quiero agradecer todo lo que ella significa para mí.
Es una mujer con un corazón enorme. Con apenas 30 años, ya tenía 4 hijos y siempre se las ingenió para sacarlos adelante. Cosía en casa todo el día para aportar ingresos extras a unos precios irrisorios y así podía estirar un poco mas el presupuesto de la comida y demás gastos. Vestía a sus hijos con ropas casi siempre elaboradas por ella que tuneaba año tras año para poder alargarles mas la vida, en su casa nada se desperdiciaba.
En la cocina siempre hizo maravillas utilizando su ingenio para ahorrar al máximo. En su casa no entraban pastelitos ni demás golosinas envasadas, ni falta que hacía, pero hacía unas mermeladas, churros con chocolate, pestiños y demás que nada tenían que envidiar a ninguna de esas guarrerías con las que ahora se alimentan los niños de hoy en día.  Era increíble como podía llegar a fin de mes y dar de comer a seis en casa. Ella ha sido y es mi referente como ejemplo de madre, mujer luchadora y persona y es por eso que esta entrada se la dedico a ella, "Mi maestra.

Y vamos con la idea:

Todos sabemos que para hacer flan en el horno de forma tradicional le has de dedicar tiempo y cuidado, por no decir lo que sube el recibo de la luz cada vez que ponemos el horno en marcha. Así que la idea consiste en hacer la mezcla de los ingredientes, de lo que queráis hacer los flanes, ponerla en botes de cristal, de los de hacer conservas, cerrarlos y colocarlos en una cazuela con agua hasta mas o menos un pelín mas de la mitad de la altura de los tarros.
Poner la cazuela al fuego, si lo hacéis en vitocerámica, la apagáis en cuanto quiere empezar a hervir el agua porque se acaban de hacer con el calor residual que le queda a la placa y si es con fuego lo bajáis un poco para que no borbotee los botes y lo dejáis hervir a fuego suave 2 o 3  minutos.
Al finalizar, le ponéis la tapa a la cazuela y los dejáis hasta que se enfríen un poco antes de sacarlos.
Se dejan enfriar en la nevera y listo.

Esta manera de hacer los flanes es ideal para dietas ya que no es necesario ponerles caramelo líquido.
Además se pueden hacer de lo que se os ocurra.
Se pueden aprovechar tarros pequeños de conservas que hayamos consumido. En mi caso he reutilizado unos pequeños de los de las puntas de espárragos o de corazones de alcachofas porque tienen el tamaño ideal.
Yo en esta ocasión los he echo ligeritos, solo he mezclado medio litro de leche con 3 huevos y dos claras, 2 cucharadas soperas de edulcorante y un poco de aroma de limón y canela.

Tarta fría de Tofu y Melocotón (sin lácteos)

Esta tarta está inspirada en una que hace Maria Martinez, de la cual, ya sabéis, soy su fiel seguidora y admiradora.

Yo le he cambiado algunos ingredientes, porque miro de evitar el exceso de consumo de lácteos ya que cuando abuso de ellos veo que me engordan y a menudo no me sientan demasiado bien. Además, así creí que también podía interesarle a los intolerantes a la lactosa, que no son pocos.

Yo también la hago con lácteos en ocasiones pero en su mayoría de veces no le pongo la base de galleta porque así es más ligera aún y me gusta tal cual, pero eso es cuestión de gustos y de la ocasión.

Para los que quieran ver su receta tal cual, os dejo el enlace. Solo tenéis que pinchar en su nombre.

Ingredientes:

-275 gr de tofu firme, peso escurrido ( yo utilizo una tarrina del Mercadona)
-3 yogures de soja natural edulcorados
-100 ml de leche de soja o de almendra, sin azúcar
-8 hojas de gelatina
-4 sobres de Té al Melocotón sin azúcar de Mercadona (o un sobre de bolero o de lo que tengáis)
-Edulcorante al gusto
-Una pizca de colorante alimenticio (yo le pongo porque le da un toque más apetecible a la vista)

Elaboración:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con un poco de agua.
Mientras, rompemos el tofu a trocitos, una vez bien escurrido, y lo ponemos en una batidora potente junto con los yogures, el colorante y los sobres de Té de melocotón.
Lo batimos todo hasta que no queden grumos, el tofu queda granulado si no se bate bien.
Escurrimos la gelatina y le añadimos la leche de soja o la que hayáis elegido y lo ponemos a calentar al micro durante un minuto, ojo no ha de hervir, solo deshacerse, si es necesario lo ponéis unos segundos más, hasta que notéis que al batirla que se ha disuelto por completo.
La añadís al resto de ingredientes y lo batís hasta que quede una mezcla fina y sin grumos.
Probar la mezcla y si es necesario añadís un poco de edulcorante, según os guste de dulce, todo depende del tipo de ingredientes que hayáis utilizado. Tener en cuenta que los sobres de té y los yogures suelen ser dulces.
Verter la mezcla en un molde grande o en individuales y dejar enfriar en la nevera unas 4 o 5 horas, o mejor de un día para otro.

Nota: para los que no les guste el melocotón lo pueden cambiar por cualquier otro sabor. Para adaptarlo a la dieta Dukan solo tienen que vigilar los tolerados, en este caso los yogures de soja y la leche mejor utilizar leche desnatada.

Gelatina ligera de fresas

Este postre es ideal para aprobechar las fresas que están poco vistosas, ya sea porque se nos han madurado demasiado o bien porque en el fondo de las cajas nos suelen ponen las peores y hay que consumirlas deprisa para que se nos estropeen del todo.
Resulta muy fácil de hacer, es muy bueno y ligero e ideal para el verano.

Ingredientes:

1/2 kg de fresas maduras (pueden ser trozos)
1 terrina de queso fresco de untar bajo en grasa (queso batido, nata líquida, etc..)
6 hojas de gelatina
1/2 vaso de leche
Edulcorante al gusto

Elaboración:

Poner a hidratar la gelatina en 1/2 vaso de agua, 2 o 3 minutos.
Mientras, se trituran las fresas con el queso de untar y la cantidad de endulzante que prefiráis, (yo le pongo 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido) y reservar.
Cuando esté blanda la gelatina se escurre muy bien, se le añade el medio vaso de leche y se deshacen en el micro durante un minuto, se saca y se agita para deshacerla bien sin que queden grumos, si en necesario se mete en el micro unos segundos mas pero ojo no pasarse porque si hierve no cuajará.
Se vierten en la mezcla anterior sin dejar de batir, mejor usar la batidora y colocar la mezcla en un molde. Dejar que cuaje en la nevera y listo. Cuajará en unas 4 o 5 horas, pero podéis adelantar el proceso poniéndolo en el congelador un ratito y después en nevera. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.

Nota: yo he utilizado queso tipo Philadelfia pero se puede hacer con queso batido, requesón, nata líquida, o hasta incluso leche de soja para los que no quieren utilizar leche de vaca. En este caso tenéis que tener en cuenta de que al ser mas líquida que el queso se ha de poner más gelatina para que espese, unas 2 o 3 hojas mas.
Para los que no les guste encontrarse los gránulos de las fresas o quieran hacerla mas fina aún, solo tiene que colar la mezcla una vez bien triturada, antes de poner a cuajar.

Como hacer queso cremoso en casa

Este truco o procedimiento lo vi por primera vez en la página de Maria Martinez, donde tiene unas recetas e ideas estupendas que os recomiendo que veáis, yo desde que la descubrí me he hecho su fiel seguidora.
La ventaja de hacer tu propio queso es que así sabes de que está hecho y su contenido en grasa será mas bajo que los comerciales, si utilizas lácteos desnatados. Se les puede añadir edulcorante y utilizarlo como una falsa nata para tus postres o algo de sal o especies para untar en el pan....
 

El procedimiento que yo utilizo para hacer el queso es practicamente el mismo, solo que utilizo un colador de algodón de los que han usado toda la vida nuestras madres para colar el café en lugar de un trapo, porque me resulta mas cómodo. Se pueden conseguir en cualquier bazar asiático o hasta incluso en los grandes almacenes.

Sólo lo coloco sobre una jarra grande, vierto el yogur, el queso batido o la leche kefirada dentro del colador, lo tapo con un plato para que no entre ningún insecto y la dejo filtrar durante toda una noche o hasta incluso todo un día.

 

Y con el queso hago postres como estos:

 

Gelatina de kéfir con aroma de coco y piña.

  

Gelatina cremosa de limón.

 

Estos son sólo ejemplos de postres frios porque en éste caso está hecho con kéfir el cual no debe cocinarse porque sino perdería sus cualidades, pero si se utiliza cualquier otro lácteo para hacer el queso si se puede emplear para lo que queramos, pasteles y bizcochos, salsas, etc....

Al parecer, al eliminar el suero de los lácteos con este procedimiento se elimina gran parte de la lactosa (azúcar de la leche) por lo tanto resulta mas apto para dietas como la Dukan o como para el método Montignac ya que el suero contiene un índice glucémico bastante alto.

Tarta mousse de arándanos y limón

Este es un postre que se me ocurrió hacer, a raíz de querer aprovechar un tarro de mermelada de arándanos que tenía desde hace días empezado en la nevera. Yo acostumbro hacer mermeladas de todo tipo con las frutas de la temporada y siempre tengo en la despensa un buen surtido de ellas para poder utilizarlas no solo, con las clásicas torradas en el desayuno, si no también para añadírsela a cualquier receta, como en éste caso.

Ingredientes para el bizcocho:
2 huevos
1 cucharada sopera de maizena
2 cucharadas soperas de edulcorante
1 cucharadita de levadura

Ingredientes para la mousse:
Un tarro de mermelada de arándanos pequeño (unos 200gr)
2 terrinas de queso de untar bajo en grasa
2 o 3 claras de huevo
5 hojas de gelatina
1 cucharadita de esencia de limón o el zumo de un limón
100 ml de leche desnatada
1 o 2 cucharadas de edulcorante (según el dulzor de la mermelada)

Elaboración de la base del bizcocho:
Separar las claras de los huevos, batirlas a punto de nieve y reservar.
En otro bol, mezclar el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar las claras con cuidado a la mezcla anterior con movimientos envolventes y añadiendo las claras poco a poco.
Extender la masa en un molde para horno con la forma elegida, teniendo en cuenta que luego pueda ir la mousse encima.
Hornear a 180ºC, unos 10 minutos (depende del horno)
En cuanto se enfríe, se saca del molde, se forra el mismo con papel film y se vuelve a colocar el bizcocho, esto lo hago para luego poder sacarlo sin romperlo una vez haya cuajado la mousse que va encima.

Elaboración de la mousse:
Ponemos a hidratar la gelatina y cuando esté blanda la escurrimos y la disolvemos en los 100 ml de leche que habremos calentado en el micro durante un minuto (la gelatina no debe hervirse).
Montamos las 2 o 3 claras y reservamos.
En otro bol mezclamos el queso con la mermelada, el limón, la gelatina disuelta y por último las claras con cuidado y el edulcorante si es necesario.
Se vierte esta mezcla sobre el bizcocho y se deja enfriar varias horas en la nevera, para adelantar el proceso se puede meter un rato en el congelador y después en la nevera o mejor aun si se hace de un día para otro.

Nota: yo en este caso lo he hecho con el queso resultante de colar kéfir durante dos días pero sale igual con otro tipo de queso y hasta incluso con yogur, añadiendo mas gelatina.
El limón se lo añado porque le da un toque un poco ácido y le va muy bien a la mousse de cualquier tipo de fruta.
La base del bizcocho se puede hacer con salvado en lugar de maizena y así sería apto también para el método Montignac.

Mousse de kéfir o yogur con mermelada de frutas del bosque

Esta es una mousse de kéfir o leche kefirada, que se puede hacer también con cualquier yogur, queda muy ligera y fresquita ideal para acompañar cualquier menú.

Ingredientes para la mousse:
250 ml de kéfir o 2 yogures desnatados
3 hojas de gelatina
3 claras de huevo
1 cucharada sopera de edulcorante

Ingredientes para la mermelada:
200 gr de frutas del bosque congeladas
50 o 60 gr de fructosa
2 hojas de gelatina

Elaboración de la mousse:
Poner a hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua.
Mientras, batir las claras a punto de nieve y reservar.
Calentar el medio vaso de leche en el micro y deshacer la gelatina una vez escurrida junto con la leche.
Poner el kéfir o yogures en un bol, mezclarlo con la gelatina disuelta en la leche, el edulcorante y por último las claras batidas con cuidado de no bajar el aire.
Colocamos en un molde o copas y dejamos enfriar en la nevera.

Elaboración de la mermelada:
Poner las frutas del bosque junto con la fructosa a cocer en un cazo, ir removiendo de vez en cuando.
Han de cocer a fuego medio/lento durante más o menos 30 o 40 minutos.
Triturar todo, y pasar por un colador de acero para eliminar las posibles pepitas ayudándonos de una cuchara o mano de mortero para presionar la mermelada por el colador.
Para que quede más espesa la mermelada y que aguante mejor sobre la mousse, le añadiremos las hojas de gelatina, que tendremos previamente hidratadas, al final de la elaboración de la mermelada cuando aún está muy caliente, removiendo bien para que se disuelvan.

Elaboración final: una vez que ha cuajado la mousse se vierte una capa de mermelada, aún tibia, por encima y se deja enfriar otra vez en la nevera para que cuaje la mermelada o hasta el momento de servir.

Nota: ésta receta es totalmente apta para el método Montignac, para la dieta Dukan los lácteos tendrían que ser desnatados y no puede llevar mermeladas, pero se puede hacer lo siguiente.
Truco: se puede hacer una gelatina con infusiones de frutas de bosque a la que le añadiremos gelatina cuando aún esté caliente y una vez que enfríe un poco se vierte sobre la mousse y se deja cuajar.

Pastel de queso con arándanos

Ingredientes:
3 huevos + 4 claras (o 4 o 5 huevos)
300 gr de mozzarella ligh + 6 quesitos bajos en grasa + 2 cucharadas de queso de untar ligh ( en total 500 gr de quesos, a elegir)
2 cucharadas de edulcorante
100 gr de arándanos secos

Elaboración:
Poner a hidratar los arándanos en un poco de agua o licor durante unos minutos.
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir los huevos con el queso y el edulcorante hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Añadir los arándanos bien escurridos a la masa repartiéndolos bien.
Colocar en un molde de horno y hornear hasta que esté cuajado totalmente, más o menos 30 o 40 minutos, según horno, tener en cuenta que el queso se endurece al enfriarse, por lo que no debe hacerse demasiado.

Nota: el tipo de queso es orientativo, se puede hacer con cualquier tipo de queso que sea suave, yo aprovecho siempre lo que tengo en la nevera.

Helado de kéfir con fresas

Esta es una idea para aprovechar las propiedades del kéfir y a la vez disfrutar de un buen helado.
Yo lo hago con kéfir porque dispongo de él para hacer la leche kefirada, a menudo tengo demasiado para consumir y lo congelo en cubiteras para así poder disponer de él cada vez que nos apetece un helado al instante. También se puede hacer con yogur o queso de untar desgrasado, si estamos a dieta o nata líquida para quien no lo esté.
Para realizar esta receta he utilizado el robot de cocina Mycook ( Thermomix). También se puede realizar en heladera sin congelar del todo los ingredientes.
Apto para el método Montignac, diabéticos y celiacos.
También sería apto para la dieta Dukan, desde la fase de consolidación o para la fase crucero, sin la fruta (o con menos) o si lo hacemos con cacao desgrasado 0%, vainilla, esencias o aromas sin azúcar......

Ingredientes:

6 cubitos de Kéfir congelados ( o queso de untar, yogur...)
6 fresas congeladas
1 cucharada de leche en polvo
1 cucharada de edulcorante

Elaboración:

Congelar en cubiteras la leche kerirada (el yogur, queso de untar...) y las fresas, una vez lavadas, o comprarlas congeladas.
Introducir todos los ingredientes en la jarra trituradora (Thermomix o Mycook....) triturar con golpes de turbo para hacer los trocitos más pequeños y acabar de triturar unos segundos hasta ver que está todo cremoso, servir inmediatamente.

Pastel de queso

Esta receta está basada en la filosofía de "Como aprovechar los restos lácteos" que ya publiqué en otra ocasión.
Se adapta a cualquier dieta dependiendo del tipo de lácteo o queso que pongamos y  además de fácil, resulta deliciosa.
Esta vez la hice recopilando restos de mozzarella, queso batido y para espesar un poco la mezcla, le añadí leche en polvo desnatada.

Ingredientes:

300 gr de Mozzarella ligh
200 gr de queso batido
2 huevos + 5 claras
6 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de edulcorante
La ralladura de un limón
6 caramelos Solano sin azúcar para hacer el caramelo

Elaboración:

Triturar todo, menos los caramelos, hasta que quede una mezcla homogénea.
Colocar los caramelos en una jarrita de cristal con un poquito de agua y poner al micro hasta derretirlos (un minuto, más o menos), cuidado porque podemos quemarnos al sacarlos del horno.
Colocar el caramelo antes de que se enfríe en el molde donde vayamos a hacer el flan y seguidamente volcar la mezcla de lácteos.
Hornear en micro durante 10 o 12 minutos (según el horno) o en horno tradicional al baño maría hasta que esté cuajado.

Gelatina cremosa de limón

Un postre fresquito, rápido y sencillo, apto para casi todas las dietas, ¿se puede pedir más?
Es apta para dieta Monty, Dukan, celiacos y diabéticos y para los que no toleren la leche, pueden sustituirla por yogur de soja y leche de soja, de avena o de arroz. Además se puede cambiar el sabor: cacao, fresa, vainilla o café, como uno parecido que ya publiqué.
Para dieta Dukan desde ataque con esencia de limóm sin azucar (no zumo).
Para dieta Dukan desde crucero

Ingredientes:

-300 gr de queso fresco 0% y una tarrina de queso de untar baja en grasa o 1/2 litro de kéfir o 4 yogures naturales, de limón, de soja etc. (en total 500 gr de lo que elijamos)
-8 hojas de gelatina
-1/2 vaso de leche descremada o de soja, arroz, avena.....
-una cucharada de esencia de limón o un limón exprimido y 1/2 raspadura del mismo.
-2 o 3 cucharadas de edulcorante o fructosa

Elaboración:

Hidratar las hojas de gelatina cortadas por la mitad en el medio vaso de leche, cuando estén hidratadas las ponemos, con el mismo vaso, un minuto en el micro sin dejar hervir y agitar para deshacerlas.
En un cuenco se mezclan todos los ingredientes restantes y se añade la gelatina disuelta agitando energicamente para que no queden grumos (se puede mezclar con batidora).
Poner en flaneras individuales y dejar enfriar en la nevera unas horas o mejor de un día para el otro.

Como aprovechar los restos lácteos, yogur, queso, nata de cocina...

Hoy mas que una receta os propongo una idea o mejor varias. A quien alguna vez no le han quedado algunos restos de queso fresco, queso de untar, queso de burgos, nata de cocina, quesitos o algún yogurt por ahí pululando por la nevera a punto de caducar o que simplemente no vas a consumir proximamente, peligrando que al final terminen en la basura. Pues bien hay muchas alternativas para poder transformar esos restos, en recetas muy sabrosas, tanto en dulce como en salado.

Ejemplos:

TARTA DE QUESO

Si tienes quesitos, queso de untar, queso de burgos, requesón o algún otro queso suave, los puedes triturar todos juntos con una proporción de un huevo por cada 100 gr. de quesos, azúcar o edulcorante al gusto y lo que queráis (ralladura de limón o aroma, cacao, vainilla, canela...) o así simplemente, lo ponéis en un molde de horno y cocináis en horno precalentado a 170 ºC. También se puede hacer en el micro.

POSTRE CREMOSO

Otra alternativa que se hace en un momento y queda buenísimo.
Yo en este caso he puesto en el vaso batidor un resto que tenia de nata de cocina ligera, queso batido, queso de untar y leche desnatada, lo he triturado todo con una cucharada de café instantáneo, una de cacao y otra de leche en polvo y edulcorante, mientras he hidratado 6 hojas de gelatina en un poco de leche, las he desecho en el micro con la leche caliente sin llegar a hervir y lo he triturado todo junto. Se reparte en vasitos o copas y se deja enfriar en la nevera varias horas.
Este sabe a capuchino pero se puede hacer de diferentes gustos, por ejemplo con yogures de sabores o con frutas trituradas. La cantidad de gelatina a usar, va en función de la consistencia que le queramos dar, para consistencia de crema con dos o tres hojas por 1/2 litro bastará y si lo queremos con mas cuerpo, tipo pastel de gelatina harán falta casi el doble.


PASTEL DE CARNE, VERDURA O PESCADO

Aquí podéis utilizar lácteos como: nata de cocina, yogur natural o queso preferiblemente suave. Trituráis con una proporción de 2 o 3 huevos por 1/2 litro de lácteos depende de lo espeso de los lácteos y lo mezcláis con lo que elijáis: calabacines, zanahorias, espinacas, puerros, cebolla....restos de carnes guisados y triturados (aquí también se puede aprovechar algún resto de rustido, pechugas que a veces quedan sueltas.... ), también queda muy bueno con pescado desmigado que se puede mezclar en crudo porque el pescado no tiene que cocer tanto. Un truco para que el pastel quede consistente y no se desmorone al servir es que los ingredientes que le pongamos no estén demasiado caldosos, por ejemplo, la verdura es mejor pasarla por la plancha en vez de cocer porque retiene mucha agua. Si ponemos carne triturada que tenga algo de salsa es mejor añadir alguna cucharada de pan rallado o harina a la mezcla (yo en mi caso utilizo salvado) para que absorba el exceso de humedad. Podéis mezclarlo todo antes de poner en un molde para horno o bien ir haciendo capas y rellenar con la mezcla láctea hasta arriba y al horno, si lo hacemos con molde de tarta o quiche se hará antes que en molde alto. Lo cocinamos a 180ºC y estará listo cuando al pinchar con un palillo o varilla ésta salga seca.

Bueno, espero que os gusten las ideas, probéis y me digáis que tal os ha ido.
Si tenéis alguna duda o idea, comentármelo y si os puedo ayudar lo haré con mucho gusto.

Postre de café

Apto para la dieta Dukan desde la fase de ataque
Apto para la dieta Dukan desde la fase crucero
Apto para el método Montignac
Apta para celiacos

Ingredientes
200 gr. de queso de untar light (tipo Filadelfia)
3 hojas de gelatina
200 ml. de leche desnatada
1 cucharada rasa de café soluble
edulcorante al gusto

Elaboración
Hidratar la gelatina en un vaso con la leche desnatada durante un par de minutos.
Mientras mezclar el queso con el resto de ingredientes.
Calentar la gelatina en el micro 1/2 minuto sin dejar que llegue a hervir, hasta que esté disuelta
Añadir al resto de la mezcla procurando que no haga grumos.
Repartir en 2 copas de postre y dejar enfriar en la nevera al menos un par de horas o se puede adelantar el proceso poniéndolo en el congelador durante 1/2 hora.

Nota: Se puede sustituir el café soluble por cacao 0%, u otro sabor pero se tendrá en cuenta la cantidad de tolerados para la dieta Dukan.

¿estás haciendo la dieta Dukan y echas de menos la fruta?

Como sabeis en la dieta Dukan no está permitida la fruta hasta acabar la fase crucero y eso a menudo resulta un poco fustrante, sobretodo para quién estaba acostumbrado a comerla de postre y más aún cuando acabamos de comer un menú a base de proteinas, parece como si el estómago te pidiese algo dulce y fresco y basta saber que no podemos comer algo, para desearlo con más fuerzas. Pero hay que tener un poco de imaginación y engañar a ese deseo ofreciéndole algo que nos pueda paliar esa falta momentánea ¡todo llegará!. Existen hoy en dia cantidad de postres "verdaderamente Light" que podemos encontrar en el mercado. Yo he descubierto cantidad de yogures de diferentes sabores, los cremosos están increibles y ¿que decir de las gelatinas?, yo las fabrico en casa de manera super sencilla, en solo 10 minutos hago gelatinas para toda la semana de diferentes sabores y es así de sencilllo:

Elegimos el sabor que más nos guste:


Infusión concentradas de frutas del bosque, de arándanos, té verde, bebidas isotonicas light, cola, zumo de limón diluido en agua, leche con cacao, café con leche, capuchino, leche merengada (hervida con canela, cáscara de limón y despues colada).....

Hidratamos un par de minutos la cantidad suficiente de hojas de gelatina para la cantidad de líquido que queramos utilizar (según instrucciones del fabricante) y las deshacemos calentánolas en el micro (sin llegar a hervir) en un poco del líquido elegido, le añadimos el resto del líquido, el edulcorante, repartimos en vasitos, a la nevera 2 o 3 horas y listo.