Fresas con crema de queso o falsa nata

Las fresas con nata son todo un clásico, una combinación que gusta a casi todo el mundo pero temible para quien quiere evitar las grasas. Por ese motivo yo las hago con una "falsa nata" muy fácil de elaborar, que queda buenísima y con un toque parecido al mascarpone.

Ingredientes:
200/300 gr de fresas
1/2 terrina de queso de untar bajo en grasa (tipo Philadelphia)
2 claras de huevo
2 cucharadas de edulcorante líquido

Elaboración:
Lavar las fresas, sin sacar el rabito para que no cojan agua, escurrirlas y trocear al gusto.
Poner el queso en un bol y dejar a temperatura ambiente un rato para que sea mas manejable.
Montar las claras a punto de nieve firme.
Añadir el edulcorante al queso y batirlo con ayuda de una cuchara y por último añadir las claras poco a poco, con movimientos envolventes, de abajo arriba y en varias veces.
Añadir la crema a las fresas y listo.

Nota: Si no la vamos a consumir enseguida y preferimos hacer la crema con antelación, se puede añadir 2 hojas de gelatina previamente hidratadas en agua y disueltas en un poquito de leche muy caliente, a punto de hervir y añadidas al queso, justamente antes de añadir las claras, para que quede mas firme y no pierda consistencia.
Esta crema de queso o "falsa nata"  es totalmente apta para la dieta Dukan o para el método Montignac.