martes, 29 de abril de 2014

Galletas de avena con semillas de lino y chia

  
Estas galletas de avena están enriquecidas con semillas de chia, lino y canela. Todo ello tan saludable y con tantos beneficios para nuestra salud. Las semillas de chia y el lino dorado son una excelente fuente de fibra, antioxidantes, calcio, proteína y ácidos grasos omega 3 y si a eso le añadimos los beneficios de la canela y de la avena aún mas.
Estos copos de avena llevaban frutas secas, pasas, plátano y piña, pero se puede cambiar por otros copos que no llevan nada o con frutos secos como avellanas, nueces, pipas, etc.. para hacerlas mas aptas para la dieta baja en IG.
Quedan muy buenas y son ideales como galletas energéticas para los que hacen deporte.

Ingredientes:

1  vaso (de 250 ml) de copos de avena con frutas secas (o sin ellas si queremos hacerlas mas bajas en IG)
1 clara de huevo
3 cucharadas de miel ( yo le he puesto jarabe de agave porque es bajo en IG)
1 cucharada de semillas de chia
1 cucharada de semillas de lino dorado molido

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se colocan en pequeños montoncitos en una bandeja sobre papel de horno, se aplanan un poco y se hornea a 170 ºC durante unos 20 o 25 minutos, según el horno, el mio es turbo y se hacen enseguida pero para los que no tengan turbo es mejor hacerlas a fuego bajo y hornearlas despacio para que se sequen un poco y darles un toque mas crujiente. Aunque parezca que no se unen los ingredientes si lo hacen al hornearlos.

 Mirar la cantidad de semillas que llevan.  

domingo, 20 de abril de 2014

Tarta de Santiago, baja en índice glucemico


Esta Tarta de Santiago es una adaptación de la original. Es baja en índice glucemico por lo que la hace ideal para degustar en cualquier ocasión. Además yo le añado mi toque personal, un chorrito de ron, levadura y canela, que no lleva la original pero que le dan un puntillo diferente con el que queda genial. 
Siempre que puedo, suelo añadir un toque de canela a todas las recetas que admitan esta especia ya que tiene muchos beneficios para la salud, es ideal para los diabéticos, facilita la digestión, ayuda a adelgazar, mejora la circulación......
Bueno, y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

200 gr de almendra molida
4 huevos
100 gr de fructosa
1 cucharadita de levadura
La ralladura de una naranja (solo la parte naranja)
Un chorrito de ron
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada de fructosa muy molida para decorar (se puede pulverizar con ayuda de un molinillo de café)

Elaboración:
 
Batir, con una batidora eléctrica, los huevos con la fructosa, el ron, la levadura, la canela y la piel de naranja.
Volcarlo todo en un bol, añadir la almendra y mezclar todo muy bien sin necesidad de batirlo demasiado.
Volcar en un molde engrasado o de silicona y hornear a 180ºC durante una media hora, más o menos según el horno.
Una vez se haya enfriado un poco, decorar con la fructosa en polvo espolvoreándola con la ayuda de un colador y si queréis ponerle la típica cruz de Santiago os la podéis descargar en Internet.

Mirar lo esponjosa que queda:


sábado, 19 de abril de 2014

Tempura de verduras


La tempura es un rebozado que se hace con harina y agua muy fría. Existen muchas variaciones. Se suele hacer con harina de maíz aunque también queda bien con casi todo tipo de harinas y además hay quien le añade huevo a la mezcla.
Yo la hago con harina de garbanzo aunque le añado un poquito de harina de maíz porque me gustar más como queda el rebozado.
En esta ocasión he utilizado unos calçots finos, pimientos, zanahorias y calabacín pero queda muy buena con cualquier tipo de verduras y hasta incluso con pescado.
Para el método Montignac cambiar la harina de maiz por otra que sea apta, así como no incluir la zahahoria en esta receta por incrementarse su indice glucemico al cocinarla.
Si queréis darle más sabor a la masa se puede añadir un poco de granulado de caldo o para darle un color más doradito como si llevara huevo, se le puede poner una pizca de colorante o azafrán.  

Como veis en la foto, las verduras las he cortado muy finas para que se hagan enseguida.



Ingredientes:

Verduras cortadas en tiras o lonchas finas
Harina ( yo en esta receta le he puesto 2 cucharadas colmadas de harina de garbanzo por una de maíz rasa)
Agua muy fría (la que necesite)
Aceite de oliva para freír
Sal

Elaboración:

Sazonar las verduras una vez cortadas.
Mezclar la o las harinas que hayais elegido en un bol con una pizca de sal y añadir el agua muy fría poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una mezcla un poco espesa pero no demasiado, lo justo para que se adhiera una capa muy fina en las verduras antes de freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva.
Se hacen enseguida, pero es mejor darle el punto dorado para que queden crujientes.
Una vez fritas, se extienden sobre un papel de cocina absorbente para quitarles el exceso de aceite.

jueves, 17 de abril de 2014

Trenza de hojaldre rellena de chocolate


En esta ocasión os traigo algo muy fácil de hacer, se trata de una placa de hojaldre a la que se le da una forma muy original trenzándola y rellenándola de lo que mas nos guste.
Queda muy vistosa y nos saca de más de un apuro cuando tenemos que sorprender a alguien.
Se puede rellenar de cacao, crema o hasta incluso hacerlas saladas como de jamón dulce y queso, sobrasada, o de lo que os apetezca.

Ingredientes:

1 placa de hojaldre
El relleno que mas os guste (yo le puse crema de cacao del Lidl)
1 huevo o leche para pintar la trenza
Un poco de azúcar o fructosa para caramelizarla por encima.

Elaboración:

Se extiende una placa de hojaldre de la que ya viene estirada, (yo la dejo en el mismo papel de horno que suelen llevar), se le hacen cortes de unos 2 centímetros de ancho a cada lado, la misma cantidad en cada uno. Dejando el centro sin cortar, o sea que visualmente la placa estará dividida en tres partes iguales más o menos.


Se rellena de lo que más os guste (yo le puse crema de cacao del Lidl), se trenza como en la foto, sellando bién los estremos para que no se nos salga el relleno.
Se pinta por encima con huevo batido o leche con ayuda de una brocha.
Se espolvorea con un poco de azúcar o en mi caso de fructosa.
Y se hornea a 180ºC durante una media hora, según el horno.


lunes, 7 de abril de 2014

Ensalada de aguacate y salmón



Esta ensalada es doblemente rica, ya que además de buena, es muy saludable por la cantidad de alimentos sanos que lleva, como por ejemplo el aguacate, ya que es un alimento excelente porque contiene una fuente importante de ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad, además de ser rico en vitamina E, lo que lo convierte en un gran antioxidante, es decir, que ayuda a mantener las células jóvenes y evitar el envejecimiento. Y por otra parte, es bajo en indice glucémico, así como el resto de alimentos que componen esta ensalada lo que la hace ideal.
Quizás muchos de vosotros ya habréis probado este tipo de vinagretas algo dulces y que resultan tan exquisitas pero para los que no, os animo a que las probéis porque hace que las ensaladas sean mucho mas apetecibles, incluso para los menos ensaladeros.



Ingredientes:

Para la ensalada

4 o 5 hojas de lechuga Iceberg (o cualquier otra)
1 aguacate
4 o 5 lonchas de salmón ahumado ( o del marinado en casa)
4 rodajas de queso de cabra de rulo
1 tomate de ensalada (opcional)
Un puñadito de frutos secos (yo en esta ocasión le he puesto cacahuetes)

Para la vinagreta

1 cucharada de mermelada de frutos rojos o de la que más os guste
1 cucharada de vinagre de Módena
1 cucharada de aceite
1 cucharada de salsa de soja

Elaboración:

En una bandeja, colocar primero la lechuga cortada en tiras pequeñas (tipo juliana).
Colocar alrededor el tomate cortado como más os guste.
Añadir el aguacate en taquitos, el salmón cortado en trocitos y los frutos secos.
Ponerle encima las rodajas de queso muy finas.
Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes y agitándolos con un tenedor para que se emulsionen bien y aliñar por encima al gusto.

Nota: las cantidades de cada alimento es orientativo, ya que cada cual puede variarla en función de sus gustos. Yo en este caso le he puesto tomate, aunque para este tipo de ensaladas a mí, particularmente, me gusta más sin él, por eso lo pongo alrededor, para los muy tomateros. Los frutos secos que más le pegan son los piñones, las nueces, etc.. pero también queda bien con pipas o cacahuetes que son más baratos.
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