jueves, 28 de febrero de 2013

Calabacines rellenos de salmón y gambas

Desde que descubrí este tipo de calabacines, estava deseando probarlos rellenos y el resultado ha sido muy bueno, son fáciles de vaciar y a la hora de presentar son bastantes resultones.
Como ya os podeis imaginar, el relleno es totalmente apto para dieta, resultan muy ligeros y sabrosos. Si no encontráis calabacines de este tipo, se pueden hacer con calabacines normales, pero es preferible que sean gorditos, se cortan, que no sean demasiado altos a la hora de ponerlos en pié y se vacian de la misma manera, teniendo cuidado de no llegar al fondo para que no se os vaya el relleno por abajo.


Ingredientes:
2 calabacines redondos o 1 normal grande
1 cebolla
100/150 gr de salmón sin espinas ni piel
50 gr de gambas
3 palitos de cangrejo
2 cucharadas soperas de queso de untar bajo en grasa
Queso para gratinar bajo en grasa
1 cucharada de aceite de oliva
sal, pimienta

Elaboración:
Vaciar los calabacines con ayuda de un vaciador o cuchara.

Cocinar los calabacines un poco en el micro o al vapor para acortar el tiempo final de horno, mas o menos 5 minutos.
Reservamos la pulpa del calabacín para añadirlo al relleno, solo la mitad, la otra mitad la podéis congelar para hacer una tortilla otro dia.
Sofreír la cebolla en una sartén con la cucharada de aceite, cuando esté dorada añadir la pulpa de calabacín picadita y cocinar un poco.
Añadir el salmón cortado a daditos, las gambas peladas y los palitos de cangrejo todo cortadito muy pequeño y cocinar unos 5 minutos.


Añadimos el queso de untar y un poquito de pimienta y cocinamos un par de minutos. 
No ha de quedar caldoso.


Rellenamos los calabacines con ayuda de una cuchara.


Cubrir con el queso y hornear unos 20 minutos.


jueves, 21 de febrero de 2013

Bizcocho de piña

Si queréis un bizcocho ligero y rápido de hacer, no dudéis en probar esta receta, ideal para novatos en la cocina y que además de sano no engorda nada de nada.
Casi todos los que hago están elaborados con salvado de avena y de trigo, productos desnatados y sin azúcar, es por eso que son tan ligeros.
Es apto para cualquier dieta, ya sea la Dukan, Montignac, proteínica o hipocalórica.
Además, con solo cambiar el sabor del yogur se pueden hacer cantidad de variantes, éste es de piña pero imaginaros los que se pueden hacer con yogur de limón, de fresa, coco, mango, frutas del bosque, naranja.........y siempre serán distintos.


Ingredientes:
2 yogures de piña 0% y sin azúcar
1 huevo + 2 o 3 claras (pueden ser dos huevos enteros)
4 cucharadas soperas de salvado de avena (colmadas)
2 cucharadas soperas de salvado de trigo (colmadas)
4 cucharadas soperas de leche desnatada en polvo
2 cucharadas soperas de edulcorante líquido o el equivalente en fructosa
1/2 sobre de levadura

Elaboración:
Mezclar todo con la batidora o bien en un cuenco con un tenedor o varilla batidora, empezando por los líquidos y añadiendo después la leche en polvo y los salvados.
Volcar en un molde de horno, preferiblemente de silicona para no tener que engrasarlo y hornear en horno precalentado a 180ºC, durante unos 30/40 minutos, según el horno. Pinchar con un palillo para comprobar que esté hecho.

martes, 19 de febrero de 2013

Huevos rellenos de atún

A menudo suelo cocer huevos que reservo en la nevera para echar mano de ellos, ya sea como guarnición con un plato de verduras, enriquecer una sopa poniéndolo picadito o bien como en este caso para elaborar unos huevos rellenos rápidos, muy sencillos y que además son aptos para la dieta Dukan o el método Montignac.
No llevan grasas añadidas y se hacen en frío, sin necesidad de hornear.

Ingredientes:
4 huevos
1 lata de atún al natural o en aceite bien escurrida
2 cucharadas soperas de queso batido 0% o queso de untar (tipo philadelphia)
1 cucharadita de mostaza de Dijón
8 tiras de pimiento asado para adornar (opcional)

Elaboración:
Cocer los huevos unos 12 minutos en agua con abundante sal para que no se rompan al cocer y reservar.
Mezclar el queso batido con la mostaza y el atún desmigado y muy escurrido (yo lo suelo dejar un rato sobre un colador).
Pelar los huevos, cortarlos por la mitad a lo largo y retirar las yemas.
Añadir la mitad de las yemas a la mezcla anterior y mezclar todo con ayuda de un tenedor hasta que quede homogéneo (las yemas restabtes se pueden reservar para añadirlas a una sopa).
Rellenar las mitades de huevo con la mezcla y colocar una tira de pimiento en cada uno.

Nota: la cantidad de mostaza dependerá del gusto de cada cual, o se puede eliminar en caso de que no os guste. No poner el pimiento si estáis en la fase de ataque de Dukan.
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