sábado, 30 de junio de 2012

Lasaña ligera de calabacín

Esta lasaña está hecha con calabacín pero también queda muy buena con berenjena.
Apta para la dieta Dukan desde la fase de crucero, (con tolerados), para celiacos y para la dieta Montignac: sustituir la Maicena por harina de soja.

Ingredientes:
Para 2 personas

2 calabacines medianos
1 cebolla (opcional)
150 gr de gambas crudas peladas
150 gr. de jamón de pavo
2 cucharadas de maicena (tolerados)
1/2 litro de leche desnatada
1/2 pastilla de caldo suave (pollo o verduras)
Queso rallado light para gratinar
una pizca de nuez moscada y sal

Elaboración:

Cortar los calabacines en lonchas finas, salar un poco y pasar por la plancha hasta que estén dorados y reservar.
Sofreír, casi sin aceite, la cebolla cortada en juliana (tiras muy finas) y reservar.
En un vaso, disolver la maicena, la pastilla de caldo rallada o desmenuzada y la pizca de nuez moscada con un poco de leche. Poner el resto de la leche a hervir en un cazo. Incorporar el vaso de leche con la maicena antes de que hierva sin parar de remover hasta que espese y reservar.
Montamos de la siguiente manera:

En una bandeja de horno, ponemos un poco de bechamel, una capa con la tercera parte de los calabacines, la mitad de la cebolla, la mitad de las gambas crudas y la mitad del jamón de pavo cortado a trocitos. Añadimos un poquito de bechamel para que quede jugoso y repetimos, (calabacines, cebolla, gambas, jamón de pavo y bechamel). Tapamos con la última capa de calabacín, la bechamel restante y el queso rallado.
Metemos en el horno precalentado a 190ºC calor arriba y abajo, durante una media hora.

Bizcocho de yogur y avena

Un bizcocho rápido que da mucho juego cambiando solo los sabores del yogur. Yo en éste caso tenía 2 yogures con sabor a melocotón y un resto de mermelada de melocotón sin azucar que tenia en la nevera con los que ha salido un bizcocho muy tierno y jugoso.
Apto para la dieta Montignac
Ingredientes: 
2 yogures del sabor que prefiráis
2 cucharadas soperas de mermelada sin azucar acorde con el sabor de los yogures.
2 huevos + 4 claras
6 cucharadas soperas de salvado de avena
3 cucharadas soperas de salvado de trigo
1 sobre de levadura o gasificante doble
2 o 4 cucharadas de edulcorante (según el dulzor de la mermelada)

Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC.
Se separan las claras de los huevos, se montan a punto de nieve con un pellizco de sal y se reservan.
En otro bol se mezclan el resto de los ingredientes hasta optener una masa homogénea.
Se incorporan las claras a la mezcla con cuidado (movimientos envolventes).
Se introduce en un molde de silicona y se hornea una media hora o hasta que esté totalmente cuajado.

domingo, 24 de junio de 2012

Harina de garbanzo

Hoy mas que una receta os dejo una sugerencia para los que sigan una dieta de adelgazamiento basada en consumir alimentos bajos en índice glucemico, alto en proteínas, para diabéticos o para quien no pueda comer gluten (celiacos). Se trata de sustituir la harina de trigo por harina de garbanzo en frituras, buñuelos, croquetas.....
Yo la empleo desde hace años, se vende en tiendas de dietética pero también se puede encontrar en comercios de comida internacional, mucho mas económica. Los que tengáis una Thermomix podéis conseguirla triturando los garbanzos secos directamente del paquete.

Este es solo un ejemplo, unos boquerones fritos buenísimos.

sábado, 23 de junio de 2012

Coca de crema Dukaneada

Esta Coca la he realizado basándome en la teoría de la dieta Dukan pero añadiendo unas almendras picadas para decorar y siendo mas permisiva con las yemas de huevo. Según la teoría de Montignac los frutos secos son altamente proteicos y con un índice glucémico bajo por lo que personalmente creo que no altera la dieta y además pienso que es mas peligroso pasarse con las harinas que son las que mas hidratos e índice glucemico tienen.

Apta para celiacos
Apta para la dieta Dukan desde la fase crucero: eliminar la almendra picada



Ingredientes para una Coca familiar:

Para la masa:

8 huevos (4 yemas son para la crema)
2 yogures de limón, naturales o de soja
3 cucharadas de queso batido
1 sobre de levadura
8 cucharadas de maicena
4 o 5 cucharadas de edulcorante
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharadita de aroma de azahar
1 cucharadita de aroma de mantequilla (opcional)

Para la crema:

4 yemas de huevo
1/2 litro de leche desnatada (mejor sin lactosa)
3 cucharadas de maicena
2 o 3 cucharadas de edulcorante
un trozo de cáscara de limón
una rama de canela

Elaboración:

Se separan las yemas de las claras, dejando cuatro yemas para la crema.
Se montan las 8 claras a punto de nieve con un pellizco de sal y se reservan.
En un bol se mezclan las 4 yemas, los yogures, el queso batido, las 8 cucharadas de maicena, la levadura, el edulcorante y los aromas.
Se le añade las claras montadas con cuidado (movimientos envolventes) y se divide la masa en dos partes iguales.
Se hornean por separado en dos bases iguales. Poniendo en una de ellas las almendras picadas por encima para decorar (ésta será la capa de encima de la Coca). Lo ideal es utilizar un molde de silicona o sobre papel de horno en una bandeja untada en aceite para que se adhiera el papel y no se mueva mientras repartimos la crema.
Las horneamos a 160 o 170 ºC con calor arriba y abajo hasta que estén doradas.
Mientras hacemos la crema.
Calentamos la leche con la canela y la cáscara de limón para aromatizar la leche.
En un recipiente aparte, mezclamos las 4 yemas con las 3 cucharadas de maicena y el edulcorante.
Retiramos la canela y la cáscara de limón y mezclamos un poco de ésta leche a la mezcla de las yemas. Lo volvemos a poner todo a fuego lento hasta que espese. Rectificar de edulcorante o añadir leche si resulta muy espesa y reservar.
Cuando ya estén templadas las bases de la coca, se coloca sobre la que no tiene almendras, la crema y se cubre con la base que si tiene, se deja reposar varias horas y listo.


Un consejo: antes de rellenar con la crema poner la base en la bandeja definifiva que vayais a servir para evitar tener que moverla con el peligro de que se rompa.

Salmón marinado

Marinar salmón en casa es mas fácil de lo que parece, está muy bueno, tiene muchas propiedades saludables y tener siempre un trozo en la nevera o congelador nos sacará de mas de un apuro en las visitas inesperadas.

Ingredientes y elaboración:
Necesitaremos sal muy gruesa (como la que se emplea para la dorada o pollo a la sal) y la misma cantidad de azúcar o sea 1Kg. de sal por otro de azúcar. No os asustéis por la dieta porque el azúcar aquí solo actúa como conservante y para paliar el efecto de la sal y para aliñar eneldo.
Un buen trozo de salmón sin la raspa ni espinas de más de 1 Kg. (cuanto mas grande mejor), pedir en la tienda que os lo preparen para marinar (sin quitarle la piel) y en casa con ayuda de unas pinzas le quitáis las espinas centrales que notareis al pasar la yema de los dedos.

Nota: he considerado ponerla para todas las dietas aunque lleve azucar ya que solo se pone para estabilizar y despues se elimina al lavar el salmón bajo el grifo.


Espolvorear bien todo el lomo del salmón con eneldo.


En un bol grande mezclamos la sal y el azúcar.
En una fiambrera grande que os quepa bien el salmón (se puede cortar en dos trozos si no tenemos fiambrera tan grande), colocáis una capa de un dedo de grosor de la mezcla de sal y azúcar y colocáis el salmón encima con la piel hacia abajo.

  Volvéis a echar otra capa de la mezcla de sal y azúcar hasta cubrir bien y tapar la fiambrera. 


Dejamos en la nevera de 2 a 4 días un función de lo seco que os guste. Yo lo dejo 3 días para 2 filetes de kg. que hago a la vez (capa de salmón, sal, capa de salmón, sal).
Transcurrido el tiempo elegido, lo sacamos de la fiambrera lo lavamos bajo el grifo y secamos bien con un paño o servilletas de papel y lo cortamos en trozos grandes para congelar y así eliminar los posibles peligros del anisaquis (con un par de días en el congelador basta).
A la hora de servir, se corta en lonchas lo mas finas posibles.


Está muy bueno sobre tostadas integrales muy finas o para quien no pueda comer pan, sobre una hoja de endivia o lechuga o acompañado de una buena ensalada.

Yo suelo comprar un salmón de unos 3 kg mínimo y preparo la parte más gruesa para marinar y las colas y partes laterales o ventrescas las congelo en trozos por separado para elaborar otros platos.

Nota: he considerado ponerla para todas las dietas aunque lleve azucar ya que solo se pone para estabilizar y despues se elimina al lavar el salmón bajo el grifo.

viernes, 22 de junio de 2012

Albóndigas ligeras en salsa

Revisando el congelador eché mano de varios recortes con los que poder elaborar unas albóndigas, un par de salchichas, dos hamburguesas de pollo y un trozo de la punta de un solomillo de cerdo que utilicé el otro día y como yo siempre lo aprovecho todo pues me puse manos a la obra.
Trituré el trozo de solomillo, lo mezclé con las hamburguesas y la carne de las salchichas sin piel, en total medio kg. mas o menos de carne picada.
En esta receta he empleado el microhondas para cocer las albóndigas y así hacerlas mas ligeras, la verdad que el invento a sido todo un éxito, no se mancha casi nada, se hacen muy rápidas y además de ligeras resultan muy económicas porque no gastamos aceite.


Ingredientes:

Para dos personas

1/2 kg de carne picada
2 cebollas medianas picadas
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de salvado de avena, pan rallado o harina de maiz para los celíacos
1 huevo
2 cucharadas de tomate frito o natural
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne o una pastilla
sal, una pizca de pimienta
ajo en polvo (opcional)

Elaboración:

Se tritura la carne si es necesario.
En un bol se mezcla la carne picada con el huevo, un poco de cebolla cruda triturada (2 o 3 cucharadas mas o menos), el ajo en polvo, la sal si es necesario (ojo, las salchichas o hamburguesas ya tienen sal) y el salvado de avena (o lo que hayáis elegido) para que se compacte un poco la masa.
Se mezcla todo muy bien, se forman las bolas con las manos untadas con unas gotas de aceite para que no se os peguen o si tenéis habilidad con la ayuda de 2 cucharas.
Colocáis las albóndigas en un plato que pueda ir al micro, en tandas de 10 o 12 sin juntarlas y las cocináis a máxima potencia durante 4 minutos. Cuando las tengáis todas hechas, las reserváis mientras se prepara el sofrito para la salsa.
Sofreír la cebolla restante y el ajo picado en una cazuela con poco aceite, añadís las albóndigas, remover todo para que se impregnen los sabores, se añade las dos cucharadas el tomate frito, el vino, el caldo y se deja cocinar todo a fuego medio durante 20 minutos mas o menos. Si se consume el caldo se le puede ir añadiendo un poco de agua.
Si queréis que sea un plato mas completo podéis añadirle en los últimos minutos de cocción, guisantes congelados, setas, verduritas cortadas tipo menestra ...... o lo que mas os guste.

Son sencillas y rápidas de hacer y se pueden consumir al día siguiente porque aún están mas buenas.



miércoles, 20 de junio de 2012

Bizcocho de calabaza

Para la dieta Dukan desde la fase de crucero.
Para celiacos sustituir todos los salvados por 4 cucharadas de harina de maiz, arroz o soja.


Ingredientes:

200 gr. de calabaza cocida
2 huevos  o 1 huevo + 2 claras
2 cucharadas de edulcorante
6 cucharadas de salvado de avena
3 cucharadas de salvado de trigo
1 sobre de levadura
un pellizco de canela (opcional)

Elaboración:

Se baten los huevos y las claras con el edulcorante, se añade la calabaza, el resto de los ingredientes y se bate hasta conseguir una masa homogénea.
Volcar en un molde para horno.
Hornear a 180ºC, unos 30 o 40 minutos o hasta que al pinchar con una varilla esta salga seca, aunque este bizcocho es algo jugoso.
Hay que dejar enfriar antes de desmoldar para no romperlo.

Para cocer la calabaza se pueden emplear varias técnicas: pelada y cortada cocinada con agua, al vapor o bien en el micro en un bol de pirex tapada cortada a trozos sin pelar y después la vaciaremos con una cuchara, que es la manera en la que queda menos aguada para esta receta. Si optamos por cocerla en agua será necesario escurrirla muy bien antes de mezclarla con el resto de ingredientes.

martes, 12 de junio de 2012

Como aprovechar los restos lácteos, yogur, queso, nata de cocina...

Hoy mas que una receta os propongo una idea o mejor varias. A quien alguna vez no le han quedado algunos restos de queso fresco, queso de untar, queso de burgos, nata de cocina, quesitos o algún yogurt por ahí pululando por la nevera a punto de caducar o que simplemente no vas a consumir proximamente, peligrando que al final terminen en la basura. Pues bien hay muchas alternativas para poder transformar esos restos, en recetas muy sabrosas, tanto en dulce como en salado.

Ejemplos:

TARTA DE QUESO

Si tienes quesitos, queso de untar, queso de burgos, requesón o algún otro queso suave, los puedes triturar todos juntos con una proporción de un huevo por cada 100 gr. de quesos, azúcar o edulcorante al gusto y lo que queráis (ralladura de limón o aroma, cacao, vainilla, canela...) o así simplemente, lo ponéis en un molde de horno y cocináis en horno precalentado a 170 ºC. También se puede hacer en el micro.

POSTRE CREMOSO

Otra alternativa que se hace en un momento y queda buenísimo.
Yo en este caso he puesto en el vaso batidor un resto que tenia de nata de cocina ligera, queso batido, queso de untar y leche desnatada, lo he triturado todo con una cucharada de café instantáneo, una de cacao y otra de leche en polvo y edulcorante, mientras he hidratado 6 hojas de gelatina en un poco de leche, las he desecho en el micro con la leche caliente sin llegar a hervir y lo he triturado todo junto. Se reparte en vasitos o copas y se deja enfriar en la nevera varias horas.
Este sabe a capuchino pero se puede hacer de diferentes gustos, por ejemplo con yogures de sabores o con frutas trituradas. La cantidad de gelatina a usar, va en función de la consistencia que le queramos dar, para consistencia de crema con dos o tres hojas por 1/2 litro bastará y si lo queremos con mas cuerpo, tipo pastel de gelatina harán falta casi el doble.


PASTEL DE CARNE, VERDURA O PESCADO


Aquí podéis utilizar lácteos como: nata de cocina, yogur natural o queso preferiblemente suave. Trituráis con una proporción de 2 o 3 huevos por 1/2 litro de lácteos depende de lo espeso de los lácteos y lo mezcláis con lo que elijáis: calabacines, zanahorias, espinacas, puerros, cebolla....restos de carnes guisados y triturados (aquí también se puede aprovechar algún resto de rustido, pechugas que a veces quedan sueltas.... ), también queda muy bueno con pescado desmigado que se puede mezclar en crudo porque el pescado no tiene que cocer tanto. Un truco para que el pastel quede consistente y no se desmorone al servir es que los ingredientes que le pongamos no estén demasiado caldosos, por ejemplo, la verdura es mejor pasarla por la plancha en vez de cocer porque retiene mucha agua. Si ponemos carne triturada que tenga algo de salsa es mejor añadir alguna cucharada de pan rallado o harina a la mezcla (yo en mi caso utilizo salvado) para que absorba el exceso de humedad. Podéis mezclarlo todo antes de poner en un molde para horno o bien ir haciendo capas y rellenar con la mezcla láctea hasta arriba y al horno, si lo hacemos con molde de tarta o quiche se hará antes que en molde alto. Lo cocinamos a 180ºC y estará listo cuando al pinchar con un palillo o varilla ésta salga seca.

Bueno, espero que os gusten las ideas, probéis y me digáis que tal os ha ido.
Si tenéis alguna duda o idea, comentármelo y si os puedo ayudar lo haré con mucho gusto.

sábado, 9 de junio de 2012

Lentejas con chorizo

El otro día encontré unas lentejas peladas en el super (Mercadona) que no había probado nunca y como tenia el mono de un plato de legumbres y un trozo de chorizo fresco en la nevera, pues me puse manos a la obra. Me quedaron muy buenas, sin complicaciones, finas, rápidas y sobre todo económicas que no es poco.


Ingredientes:
Para dos personas

200 gr. de lentejas peladas o normales
6 rodajas de chorizo
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento pequeño picadito (rojo o verde)
4 cucharadas de tomate triturado (puede ser natural o frito)
un puñadito de guisantes finos (pueden ser congelados)
1/2 litro de agua o caldo suave (verduras)
sal, pimienta y un poquito de pimentón

Elaboración:

Sofreír la cebolla en una cacerola, cuando cambie de color echar los ajos y el pimiento, cocinamos unos minutos y añadimos el tomate, cocinamos dos o tres minutos si es natural o nada si ya está frito, le añadimos una pizca de pimienta y pimentón y a continuación añadimos el agua o caldo.
Echamos las lentejas, cuando haya hervido un par de minutos rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas, 1/2 hora mas o menos, dependerá del tipo de lenteja.
Cuando falten unos diez minutos echamos los guisantes y después el chorizo. Todo dependerá del tiempo que necesiten los guisantes que habéis elegido y si el chorizo es fresco o seco.



Espaguetis con salmon

El salmón es un pescado que nunca falta en mi congelador, suelo comprarlo en piezas enteras cuando lo encuentro a buen precio y siempre pido que me lo preparen de la misma manera, sin la espina central totalmente abierto en canal en dos filetes, cuando llego a casa selecciono los lomos mas gruesos para marinar (con sal y azúcar) y las colas y partes delgadas del vientre las reservo para hacer platos como éste.
En cuanto pueda os enseñaré como preparo el salmón marinado, queda bonísimo y es muy práctico tener siempre un buen taco en el congelador para las visitas o una cena inesperada.

Ingredientes:
Para dos personas

100 gr. de fideos chinos de trigo duro ( que son los que yo utilizo) o de espaguetis normales, de maíz o de arroz
300 gr. de salmón a taquitos muy pequeños
1 cebolla grande picada
200 gr de hongos en pedacitos pequeños (champiñones, gírgolas...)
200 ml de leche evaporada, nata de cocina ligera, queso freco o 1 yogurt
sal, aceite y pimienta

Elaboración:

Sofreír la cebolla hasta que esté bastante dorada, añadir los hongos y cuando ya estén hechos mas o menos en 5 o 6 minutos, echamos los trocitos de salmón y al minuto la leche evaporada, nata..... rectificamos de sal y un poquito de pimienta, dejamos que se haga un par de minutos y reservamos.
Cocer los espaguetis en agua abundante con sal o bien en caldo de pescado o verdura para dar mas sabor, escurrimos (reservamos algo de caldo por si la salsa ha quedado espesa) y añadimos la pasta al sofrito anterior removiendo todo con cuidado durante un minuto en el fuego, añadimos unas cucharaditas del caldo si está muy espeso y listo.
Yo utilizo los fideos chinos por su bajo índice glucémico, que además de no engordar se hacen muy rápidos.
Para las personas que no pueden comer gluten (celiacas) pueden adaptar ésta receta con solo cambiar la pasta de trigo por pasta de arroz o de maíz, que también queda igual de buena.



miércoles, 6 de junio de 2012

Solomillo con cebolla confitada al vino

Esta en una receta que solía hacer con vino de Oporto y un poco de azúcar, pero que la he adaptado para dieta  y el resultado a sido muy bueno. También queda muy bien con atún fresco a la plancha o con solomillo de ternera o buey, depende de la economía de cada cual!!

Ingredientes:
Para dos personas

1 solomillo de cerdo
7 o 8 cebollitas francesas (chalotas) o una grande de las normales
200 ml  de vino tinto
una cucharada de fructosa o edulcorante
sal y pimienta

Elaboración:

Pelar y cortar las cebollas en tiras finas o juliana y sofreír en una sartén con muy poco aceite y sal a fuego medio.
Cuando empiece a dorarse añadir la fructosa o edulcorante y continuar hasta caramelizarla por completo.
Añadir el vaso de vino tinto y dejar reducir a fuego medio.
Mientras en una sartén grande o plancha, dorar el solomillo entero y salpimentado dándole vueltas a menudo hasta dorarlo por completo, tapamos y dejamos hacer hasta conseguir el punto deseado aunque es mejor que quede algo crudito pero sin sangre que hacerlo demasiado. En el momento de cortar el solomillo, podemos pasar las rodajas por la sartén vuelta y vuelta o un poco mas, si os gusta  mas hecho.

Cuando la cebolla haya tomado una consistencia algo gelatinosa y la salsa haya espesado retiramos del fuego.
Presentamos el plato con el solomillo cortado en rodajas de un dedo de grosor  y las cebollas por encima con su salsa caramelizada.

lunes, 4 de junio de 2012

Tarta de manzana

Una tarta o bizcocho que se hace muy rápido, apto para el método Montignac o para diabéticos por su bajo índice glucémico y además buenísima. Otro experimento con éxito!!!.

Ingredientes:

2 huevos
2 cucharadas de queso batido 0%
2 cucharadas de edulcorante
2 manzanas
1 sobre de levadura o gasificante
4 cucharadas colmadas de salvado de avena
1 cucharada de fructosa para gratinar (opcional)

Elaboración:

Separar las claras de los huevos, montarlas a punto de nieve, con una pizca de sal y reservar.
En otro cuenco batir las yemas con el edulcorante, el queso y una de las manzanas pelada y picada.
Añadir el salvado de avena y la levadura, mezclar bien hasta obtener una masa uniforme.
Incorporamos a la mezcla las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
Ponemos la masa en un molde de tarta y adornamos con la manzana restante cortada muy fina.
Para que quede doradita yo le pongo fructosa espolvoreada por encima porque es baja en índice glucémico y porque no quiero utilizar el espartamo desde que me informé de sus inconvenientes, (por algo está prohibido en muchos países), pero cada cual que le ponga lo que quiera.
Hornear en horno precalentado a 180 ºC una media hora mas o menos según el horno.
Recordar que en los panes y repostería no se puede abrir el horno hasta que haya subido por completo la masa porque si no se apelmazará.

sábado, 2 de junio de 2012

Brazo gitano de café y crema

Otro brazo de gitano con solo modificar algún ingrediente. La verdad es que la crema quedó muy buena y el café le dio su puntillo.
Apto para ceilacos
Apto para la dieta Dukan desde la fase crucero
 

Ingredientes:

Para la masa:

3 huevos
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de edulcorante
1 cucharada de levadura
1 cucharada de café soluble
descafeinado


Elaboración:

Separar las claras de los huevos, batirlas a punto de nieve y reservar.
En otro bol, mezclar el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar las claras con cuidado a la mezcla anterior.
Extender la masa sobre un papel de horno, dar una forma rectangular y capa muy fina.
Hornear a 180ºC con horno precalentado, no mas de 7 u 8 minutos (para que quede flexible y no se seque) con el fuego solo por debajo.

Para la crema:

3 yemas
1 cucharada de maicena
1 cucharada de leche en polvo desnatada
300 ml de leche desnatada
1 ramita de canela
un trozo de cáscara de limón
2 cucharaditas de edulcorante

Elaboración:

Poner la leche a calentar con la canela y la cáscara de limón, para aromatizar la leche con cuidado de que no se pegue y retirar cuando empiece a hervir .
Mientras mezclar las yemas con el edulcorante la maicena y la leche en polvo en un bol.
Añadir un poco de la leche a la mezcla removiendo para que no haga grumos y volver a poner todo al fuego suave sin parar de mover hasta que espese. Cuando se enfría se espesa mas.

Consejos: hacer la crema primero, reservar y dejar enfriar para que espese. Mientras hacemos el bizcocho. Cuando saquemos el bizcocho del horno sin dejar enfriar del todo, porque se puede secar, extendemos la crema y enrollamos con mucho cuidado ayudándonos con el papel de horno y despegándolo con la ayuda de una espátula si fuera necesario. Dejamos enfriar y listo.

Fideos chinos con verduras

Unos de mis platos favoritos es la paella pero como siempre busco alternativas para la dieta, desde hace mucho tiempo me doy el gusto con unos fideos chinos elaborados igual que una paella vegetal, que además de resultar muy buenos tienen un índice glucémico bajo y tengo comprobado que no engordan.

Ingredientes:
Para dos personas

100 gr. de fideos chinos de trigo duro
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 trozo de pimiento rojo
5 o 6 ajos tiernos
5 o 6 espárragos verdes trigueros
100 gr de champiñones
1 tomate maduro (puede ser de lata)
1/2 litro de caldo de verduras (o un cubito)
sal, azafrán, pimienta, pimentón


Elaboración:

Picar la cebolla, triturar o rallar el tomate y trocear todas las verduras en trocitos pequeños.
En una cazuela, sofreír la cebolla en un poco de aceite, cuando cambie de color añadir los pimientos, después de unos minutos añadir los ajos tiernos, los espárragos y los champiñones.
Cuando esté todo bien rehogado, añadir el tomate y sofreír un poco mas a fuego medio, a continuación añadimos las especias al gusto, removemos y añadimos un vaso  de caldo.
Dejamos hervir cinco minutos mas o menos y echamos los fideos rompiéndolos un poco porque son muy largos, los separamos en la misma cazuela, porque vienen muy juntos y vamos añadiendo caldo caliente poco a poco según necesiten. Se dejan en el fuego solo 5 minutos y se dejan reposar solo dos.
Se cuecen muy rápido por lo que se ha de estar atento para que no se pasen.
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