miércoles, 19 de junio de 2013

Bizcochera eléctrica, ideal para la dieta Dukan

Hoy no os traigo una receta, se trata de un descubrimiento," una bizcochera".
En mi búsqueda de algún tipo de electrodoméstico para hacer bizcochitos aptos para mi dieta cuando salga de viaje con la autocaravana, descubrí este maravilloso invento, los hay de diferentes modelos y formatos, en los que se pueden hacer con forma de roscos, magdalenas o éste en el que salen unos bizcochos de un tamaño para mi ideal.
Lo bueno es que se hacen en tan solo 8 minutos, no se pegan nada de nada, solo es necesario untar los huecos con una gota de aceite, si tu repostería no tiene nada de grasa como es mi caso y lista para hacer tantos bizcochos seguidos como quieras sin necesidad de añadir mas aceite y lo que es mejor, al hacerse tan rápidos se ahorra mucho tiempo de horno encendido con lo que eso supone.
Me ha gustado tanto que cuando la probé fuí al día siguiente a comprar otra para poder utilizarla en casa.
Es ideal para hacer recetas de bizcochos y panes para la dieta Dukan o el método Montignac porque no necesita engrasarla y puedes dividir las raciones que te tocan de salvado o tolerados al día.


 Así salen, muy esponjosos blanditos.


























































Estos fueron los primeros, con una receta de bizcocho de chocolate muy sencilla que ya publiqué aquí
Solo que con la mitad de los ingredientes y sin batir las claras, lo batí todo junto y repartí un par de cucharadas en cada hueco de la máquina, se ha de cerrar rápidamente porque enseguida comienza a subir la masa, esperar unos 8 minutos y listo.
Ya son varias ocasiones las que la utilizo con las diferentes recetas de bizcochos que ya he publicado y en todas ellas con un resultado fenomenal, hasta incluso se me ocurrió un día hacer panecillos de salvado (pan Dukan) rellenos con un trozo de salchicha light tipo frankfurt para desayunar y me encantaron.




















La bizcochera la compré en un establecimiento que se llama "El saco loco" donde hay cantidad de oportunidades en electrodomésticos y a muy buen precio, es una cadena comercial que tiene tiendas en varias ciudades de Cataluña y me costó unos 22 euros porque durante este mes te descuentan el IVA. Supongo que deben haber cosas parecidas en supermercados tipo Carrefour, o El Corte Inglés, yo las había visto tipo Donutera o con huecos para magdalenas pero ésta me pareció mejor de tamaño.

Arroz caldoso con salchichas

El arroz es uno de los alimentos que mas juego da en la cocina, ya sea un simple arroz blanco, un arroz a la cubana, un risotto, una paella, o postres como el riquísimo arroz con leche y demás maravillas. Además es barato, fácil de elaborar y combina con todo. Por eso, hoy os traigo una receta, que mas que receta en sí es una sugerencia, la de combinar un arroz tipo paella con unas salchichas y verduritas. A mi, particularmente, la paella es uno de mis platos favoritos y por eso no me resisto a comer de tanto en tanto un buen plato, aunque procuro que sea integral, por lo del tema del índice glucemico.

Ingredientes:
200 gr de arroz ( yo, integral de cocción rápida)
4 salchichas (unos 250 gramos aprox.)
1 cebolla
2 dientes de ajo ( yo prefiero 5 o 6 ajetes tiernos)
1 pimiento verde
1 tomate maduro rallado o 2 cucharadas de tomate concentrado natural
200 gr de champiñones a trocitos
1/2 litro, o un poco mas si el arroz es integral, de caldo de carne o de verduras, puede ser comercial
sal, aceite, pimentón, azafrán y pimienta

Elaboración: ( para dos personas)

Trocear todas las verduras.
En una cazuela con un poco de aceite se sofríe la cebolla, después los pimientos y los ajetes, se le añaden las salchichas a rodajas, cocinar unos minutos y después los champis, cuando está todo rehogado se le añade el tomate, se sofríe todo junto unos minutos, se le añaden las especias y se sazona. Seguidamente se le añade el caldo y cuando comienza a hervir se le echa el arroz.
Dejar cocer hasta que esté tierno, unos 20 minutos el arroz normal y si es integral seguir las normas del fabricante.
Se le puede añadir mas caldo si hiciera falta.



lunes, 3 de junio de 2013

Boquerones en vinagre

Seguramente la mayoría sabréis como se hacen los boquerones en vinagre y que cada uno tiene su truquillo o modo de hacerlos pero siempre hay quien no los habrá hecho nunca o que no consiguen que les queden bien, pues para ellos va la receta y mi modo de hacerlos, espero que os gusten.




















Ingredientes:
Boquerones
Vinagre blanco de buena calidad
Sal
Aceite de oliva
Ajo y perejil

Elaboración:
Se limpian los boquerones de la siguiente manera: (yo utilizo unas tijeras de cocina) corto la cabeza y la cola primero, después le corto la tripa o panza, también con las tijeras y finalmente le saco las tripas que queden, de esta manera no quedan barbas.


Luego los abro,  separando un lado de la espina con la ayuda de la uña y luego le arranco la espina desde la cola hacia abajo, separo los filetes y le elimino la aleta que tiene en el lomo.




















Los lavo bajo el grifo, con la ayuda de un colador, hasta que no tengan nada de sangre (así quedan más blancos después) y los dejo escurrir.
Les añado sal y los dejo reposar unos 10 o 15 minutos (de esta manera salen más tiesos).
Los pongo en un recipiente bien colocados y les añado el vinagre, han de quedar cubiertos.

Se dejan en un lugar fresco hasta que blanqueen por completo, todo depende del vinagre, de lo grande de los boquerones y del gusto de cada cual, yo los suelo dejar tres o cuatro horas, asegurándome de vez en cuando que el vinagre les llegue por todos los lados, a veces algunos filetes se pegan entre sí y no se acaban de hacer del todo (hay quién los deja toda la noche, eso va a gustos).
Una vez hechos se escurren del todo, se colocan por capas y se aliñan cada capa con el aceite de oliva, el ajo y el perejil picados.
Si no os gusta con mucho sabor a vinagre se pueden lavar brevemente antes de echarles el aceite.

Roscos de leche Dukan

Son cantidades de recetas que pululan por ahí intentando hacer unos roscos de dieta parecidos a los famosos Donuts, cosa casi imposible porque son demasiados cambios como para que queden igual, pero si se puede hacer algo con lo que disfrutar estando a dieta y que no los echemos tanto de menos.
 



















Ingredientes:
1 huevo y 2 claras (o 2 huevos)
2 cucharadas soperas de edulcorante
2 cucharadas soperas de maicena
4 cucharadas soperas de leche en polvo
2 cucharadas soperas de queso de untar bajo en grasa (tipo Philadelphia)
2 cucharada rasa de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de semillas de cardamomo  molidas (opcional)

Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC
Separar las claras y montarlas a punto de nieve.
Mezclar la yemas con el queso y el edulcorante.
Añadir la leche en polvo, la levadura, la maicena y las esencias y después las claras con mucho cuidado de no bajar el aire (movimientos envolventes de abajo arriba y añadiéndolas poco a poco en varias cantidades).
Verter en moldes, mejor de silicona para no tener que engrasarlos y  hornear durante unos 20/30 minutos, dependerá del horno.

Nota: si los queréis de cacao, sustituís una cucharada de leche en polvo por una de cacao en polvo sin grasa ni azucar y listo (yo utilizo el de la marca Valor).
Al contener Maicena o harina de maíz, se ha de considerar la cantidad de tolerados en Dukan.
Las semillas de cardamomo son muy potentes por lo que hay que tener cuidado con no echar demasiadas y hay que molerlas, yo suelo tener siempre a mano en un tarro molidas con un poco de fructosa para que las agarre las cuchillas, sirve un molinillo de café si no tenéis robot de cocina.

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