viernes, 16 de enero de 2015

Galletas de Almendra con IG Bajo

Estas son unas galletas que se hacen en menos de media hora. Son ideales por ser muy bajas en índice glucémico y por lo tanto óptimas para el método Montignac y para diabéticos. No contienen gluten. Y por si fuera poco, son riquísimas y muy fácil de hacer, hasta incluso para los que no hallan hecho galletas en su vida.
No contienen nada de harina, ni azúcar, ni huevo y la poquísima grasa que tienen es de coco y ésta tiene magníficas propiedades saludables y además no engorda, si no al contrario según las últimas investigaciones.

Ingredientes para unas 12 galletas:

2 Tazas de almendra molida o harina de almendra (tamaño de la taza: 200 ml o de café con leche)
2 cucharadas soperas de aceite de coco
4 cucharadas soperas de jarabe de Agave

Elaboración:

-Se coloca la  Almendra molida en un cuenco y se hace un hueco en medio en forma de volcán.
-Se añade el jarabe de Agave en medio y el aceite de coco. El aceite de coco debe estar a temperatura ambiente o algo cremoso ya que si está frío se solidifica. Se puede calentar un poco al baño María o al micro para licuarlo.
-Se mezcla todo con las manos, en el mismo cuenco, como si amasáramos harina para hacer pan, poco a poco todo se va humedeciendo a la que la almendra absorbe los líquidos aunque en un principio nos parezca seca la mezcla no hemos de añadir mas grasa ni agave. Los que no tengan agave le pueden poner miel pero hay que considerar que ésta tiene un índice glucémico alto. Y el aceite de coco también se puede sustituir por otro aceite si no tenéis este, puede ser de girasol o semillas. No os aconsejo que uséis mantequilla porque no es muy sano, pero cada cual.....

Una vez hecha una bola como esta:

-Hacemos pequeñas bolitas, del tamaño de una albóndiga, y las colocamos en una bandeja de horno previamente engrasada o mejor con un papel de horno. Las aplastamos para darle forma de galleta.

Yo las dejé así:

-Se meten en horno precalentado a 180 grados durante unos 10 o 15 minutos, según horno.
Vigilar mucho ya que se suelen hacer enseguida y si nos pasamos puede amargar la almendra.

Ojo: las tenéis que dejar enfriar del todo para que se pongan duras ya que al salir del horno están demasiado tiernas y se os romperían.

viernes, 9 de enero de 2015

Salmón gratinado sobre láminas de calabacín

El salmón es muy rico en omega 3 y de sobra es sabido los innumerables beneficios que éste nos aporta para nuestra salud. El aporte de omega 3 en nuestra dieta es súper importante y os recomiendo que lo tengáis siempre presente. Para los que no lo sepan, entre sus propiedades está la de ayudar a bajar el colesterol, proteger nuestras arterias, disminuir los riesgos cardiovasculares, proteger o mejorar la visión, ayudar en los casos de hipertensión, artritis, puede protegernos frente a algunos tipos de cáncer......y continuamente se están publicando nuevos descubrimientos sobre sus beneficios. Además de tenerlo en cuenta en nuestra alimentación, nos podemos ayudar con un aporte diario en cápsulas, hoy en día hay cantidad de empresas que lo comercializan y de buena calidad, sin metales pesados como mercurio.....
Así que, por ese motivo, hoy os vuelvo a traer otra receta de salmón, sencilla y muy sana dedicada a los que les gusta cuidarse o a los que les gusta la cocina sin complicaciones y muy adecuada para después de todos esos excesos que se suelen hacer en estas fiestas.

Ingredientes:
(Para dos personas)

2 trozos de salmón sin espinas
2 calabacines cortados a rodajas muy finas
4 cucharadas de queso de untar con las especias que mas os guste o mahonesa, alli oli....
Una pizca de eneldo, sal y pimienta

Elaboración:

Pasar el calabacín por la plancha con muy poco de aceite, podéis dejarlo un pelín al dente ya que luego se acabará de hacer en el horno.
Colocarlo en una bandeja de horno.

 Colocar los filetes de salmón encima, previamente salpimentado todo.


Untar los filetes con la salsa o crema que hayáis elegido, yo en mi caso los unté con all i oli pero para los que queráis hacerlo mas ligero le podéis poner queso de untar bajo en grasa, por ejemplo.



Le ponéis un poco de queso para gratinar y una pizca de eneldo y lo metéis en el horno unos 10 o 15 minutos a 190º.
Es preferible no hacerlo mucho porque así resulta mas jugoso.

Espero que os guste.

jueves, 8 de enero de 2015

Roscón de Reyes (sin masa madre)


FELIZ AÑO A TODOS!!.

Espero que os hayan ido muy bien las fiestas.

En esta ocasión os traigo mi particular "Roscón de Reyes", bastante rústico y sencillo pero creo que para ser el primero me ha salido bastante bien, a pesar del aspecto y mucho mas bueno de lo que esperaba. Así que de aquí en adelante pienso repetir y hacer varios experimentos.
Llevo años queriendo hacer uno pero al ver la elaboración me echaba siempre para atrás. Así que este año me he estrenado con uno sencillo, sin masa madre.
Para hacerlo he tenido que buscar mucha información, ya que como digo, es la primera vez que lo hago pero al final me decidí por una mezcla de ideas mas lo que yo añadí o quité por mi cuenta, ya que lo hice con lo que tenía por casa al decidirme a última hora.
Me llevó bastante tiempo por lo de tener que dejar levar la masa dos veces pero en global es super sencillo y el resultado vale la pena.
Yo he utilizado mi robot de cocina Mycook para amasarlo pero se puede hacer perfectamente a mano.
Os pongo los ingredientes para un roscón grande, aunque yo lo hice con el doble de ingredientes para uno tamaño XXL, ya que si salía bueno nos iba a saber a poco.

Os dejo la receta:

Ingredientes:  

400gr de harina de fuerza (en mi caso 300gr mas 100gr de harina de trigo sarraceno)
120 gr de azúcar
120 ml de leche
2 huevos
50 ml de aceite de girasol
35 gr de levadura fresca prensada
Piel de una naranja (sin la parte blanca)
20 ml de agua de azahar


Para adornar el Roscón:

1 vaso de azúcar un poco humedecida
Nueces o lo que mas os guste
1 huevo para pintarlo

Preparación en Thermomix o Mycook:

Ponemos el azúcar en el vaso: 20 segundos, Vel. 10
Añadimos la piel de naranja: 15 segundos, Velc 10.
Añadimos la leche: 4 minutos, 37º, Vel. 2. (en Mycook 3 minutos a 40º)
Añadimos la levadura desmenuzada, los huevos, el aceite y el agua de azahar.
Añadimos la mitad de la harina: 15 segundos en Velc 6.
Incorporamos el resto de harina: 3 minutos vel. Espiga o amasado (si es necesario, le damos 2 o 3 minutos mas y ayudamos a mezclarlo todo con una cuchara o espátula si es necesario).
Aquí en este paso hay quien lo deja en la máquina para que suba la masa pero yo he preferido ponerla en un bol previamente enharinado, lo suficiente grande para que pueda subir.

A partir de aquí podéis seguir los pasos de la elaboración para ambos casos.

Preparación a MANO:

Templamos la leche y desmenuzamos en ella la levadura.
Con la ayuda de una batidora, podemos triturar todos los ingredientes húmedos, los huevos, aceite, la ralladura de naranja, el agua de azahar y el azúcar (mejor si el glass) y la mitad de la harina, hasta que no hayan grumos.
Volcamos la mezcla en un bol, añadimos el resto de la harina y amasamos bien, aunque veáis que la masa está un poco pegajosa no hay que añadir mas harina, hacemos una bola, tapamos con un paño y dejamos hasta que doble su volumen.

Pasos a seguir en ambos casos: 

Hay que dejar subir la masa en un lugar sin corrientes y tapada. Yo lo dejé dentro del horno a una temperatura de 30 grados y me subió en poco mas de una hora.
Cuando haya subido el doble, nos untamos las manos con aceite antes de sacar la masa y la ponemos sobre una encimera previamente enharinada, amasamos todo hasta que no se nos enganche en las manos y quede la masa elástica.

Le damos forma de roscón, es mejor ponerle un aro para que no se nos junte la masa al hornearlo o bien hacer el hueco bastante grande, lo pincelamos con el huevo batido y el azúcar humedecida para que queden pequeños montoncitos por todo el roscón, lo adornamos con lo que queramos, frutos secos, frutas secas o confitadas etc...
El mio a ser tan grande le puse en el centro una fuente Pirex de cristal alargada porque no tenía un aro tan grande.


Dejamos que doble el volumen otra vez, en un lugar sin corrientes, yo lo volví a meter en el horno a 30º,  el tiempo de levado depende de cada sitio, temperatura o lugar en que se ponga, mejor ir vigilando.


Una vez haya doblado su volumen lo metemos en el horno previamente precalentado a 180º, poniendo un cuenco pequeño con agua dentro del horno y lo horneamos unos 20 minutos, pero cuidado porque hay que ir vigilando ya que se hace en muy poco tiempo. Si veis que se os dora demasiado rápido podéis taparlo con papel de aluminio.


Nota: En mi caso lo rellené, una vez frío, con una crema de cacao que hice con terrinas de queso de untar bajas en grasa, tipo Philadelfia, a las que le añadí cacao en polvo desgrasado y edulcorante hasta que se pareciera a una crema tipo "Nocilla" pero mucho mas ligera.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...