sábado, 26 de mayo de 2012

Brazo de gitano

Hoy os dejo un postre buenísimo, muy fácil de hacer y rápido.
Apto para celiacos.
Para la dieta Dukan desde la fase crucero con algún tolerado (la maizena).
Es ideal para los días que tengamos visita porque no parece de dieta y a todos gusta.
Animaros a hacerlo!!


Ingredientes:

Para la masa:

3 huevos
1 cucharada sopera de levadura
1 cucharadita de aroma de vainilla
2 cucharadas soperas de maicena
2 cucharadas soperas de edulcorante

Elaboración:

Separar las claras de los huevos, batirlas a punto de nieve y reservar.
En otro bol, mezclar el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar las claras con cuidado a la mezcla anterior.
Extender la masa sobre un papel de horno, dar una forma rectangular y capa muy fina.
Hornear a 180ºC, no mas de 7 u 8 minutos (para que quede flexible y no se seque) con el fuego solo por debajo.

Ingredientes:

Para la crema:

2 yemas
1 cucharada sopera de maizena
1 vaso de leche descremada (200ml. mas o menos)
1 cucharada de leche en polvo (opcional)
1 cucharada de edulcorante
unas gotas de esencia de limón o zumo

Elaboración:

Mezclarlo todo bien en un cazo y poner al fuego suave sin parar de remover hasta que espese.

Consejos: hacer la crema primero, reservar y dejar enfriar para que espese. Después hacemos la masa mientras se calienta el horno. Cuando saquemos la masa del horno sin dejar enfriar, extendemos la crema y enrollamos con mucho cuidado ayudándonos con el papel de horno y despegandolo. Dejamos enfriar y listo.
Lo podemos decorar con polvo de cacao, edulcorante en polvo o bañandolo con otra capa de crema o crema de cacao....

viernes, 25 de mayo de 2012

Pato al cava

Este es un plato que hago desde hace muchos años, sobretodo en navidad porque gusta mucho a todos.
Aunque no entra dentro de los menús aparentemente ligeros, si que sería totalmente compatible en una dieta con un índice glucémico bajo. Por lo que el resto del menú tiene que respetar dicha norma para no engordar (no comer pan u otro alimento no permitido).


Ingredientes:
Para dos personas

1 pato pequeño
2 cebollas medianas picadas
1/2 botella de cava o lo que necesite
150 ml. de nata de cocina ligera o leche evaporada
6 ciruelas secas
6 albaricoques secos
un puñadito de piñones (opcional)

Elaboración:

Trocear el pato, separando muslos, alitas sin la punta y las pechugas a las cuales se les puede quitar el hueso y partir por la mitad .Yo retiro todos los huesos centrales (carcasas, cuello....) y los utilizo para hacer caldo.
En una cazuela dorar con muy poco aceite los trozos de pato salpimentados, dorándolos por todos los lados.
Retiramos el pato de la cazuela, si a soltado mucha grasa se elimina una poca y se sofríe en ella la cebolla.
Cuando está dorada añadimos el pato otra vez y mezclamos todo para que se mezclen los sabores durante unos cinco minutos a fuego medio.
Cubrimos con el cava, tapamos y dejamos cocer durante una media hora o mas a fuego medio.
Cuando haya evaporado un poco el olor a alcohol y la acidez, añadimos la nata o leche evaporada y dejamos cocer hasta que esté tierno.
Cinco minutos antes de servir añadimos los frutos secos para que se hidraten en la salsa y listo.
La salsa ha de quedar un poco espesa y nada ácida.

Esta receta también queda muy buena con pollo de corral o solomillo de cerdo.

Crema de calabacin

Una crema muy ligera apta para todas las dietas y en Dukan desde la fase crucero en los días PV.
Queda muy buena, sacia mucho, además de ser muy diurética porque el calabacín es casi todo agua.
Tiene un índice glucémico bajo, por lo que es ideal para personas diabéticas y además no engorda.



Ingredientes:
Para dos personas

2 calabacines troceados (como para tortilla)
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de aceite de oliva
2 quesitos light
1/2 litro de caldo suave  o 1/2 pastilla de caldo (opcional)
queso rallado light para decorar (opcional)


Elaboración:

Sofreír la cebolla con el aceite en una cazuela, cuando cambie de color añadir los ajos.
Cuando todo esté bien dorado, añadir también los calabacines troceados, preferiblemente con la piel y remover a menudo para que suelten el agua y se cocinen un poco, mas o menos 5 minutos.
Cubrir con el caldo o pastilla de caldo y agua y dejar cocer 10 minutos más.
Añadir los quesitos, retirar del fuego y triturar. Probar de sal, servir y adornar con queso rallado si se quiere o un poquito de nata ligera.....

martes, 22 de mayo de 2012

Fideos de soja con calamares

Este es un plato sencillo que sacia mucho sin engordar y que es ideal para dieta.
Los fideos de soja son ligeros y aptos para diabéticos por su bajo índice glucémico por lo que yo los consumo sobretodo cuando tengo el mono de un plato de pasta.


Ingredientes
Para dos personas:

100 gr. de fideos de soja
2 calamares medianos limpios y troceados
1 cebolla picada
2 ajos picados
1/2 litro de caldo de pescado o pastilla
1 cucharadita de salsa de soja (opcional)
sal, aceite y pimienta


Elaboración

Sofreír la cebolla y el ajo en un wok o cazuela con una cucharadita de aceite.
Cuando esté dorado todo, echar los calamares remover y dejar evaporar el agua que sueltan.
Mientras poner a hervir el caldo de pescado en un cazo. Cuando esté hirviendo echar los fideos, remover para separarlos y apagar el fuego dejándolos reposar solo 4 o 5 minutos (se hacen muy rápidos). Escurrirlos, reservando un poco de caldo, y volcarlos en la cazuela con la cebolla y los calamares y un poco de caldo para que resulten mas jugosos. Si se le quiere dar mas sabor se le puede añadir una cucharadita de salsa de soja, pero cuidado porque puede quedar salado el plato.
Servir inmediatamente.



Asadura en salsa

Este plato es bastante típico en los bares de tapas mas antiguos junto con los callos de toda la vida.
Las asaduras tienen una consistencia muy particular que no a todo el mundo gusta pero creo que es un plato muy sabroso y económico.
Es mejor prepararlo con al menos un día de antelación porque gana mucho con el reposo. Yo las suelo comprar en mercados en las paradas de casquería, las cocino y congelo en raciones para disfrutar de ellas en cualquier momento.


Ingredientes
Para dos personas:

4 asaduras de cordero
2 cebollas medianas picadas
4 dientes de ajo
2 tomates maduros triturados (puede ser frito)
2 guindillas picantes pequeñas (al gusto)
1 pastilla de caldo
1 vaso de vino blanco
sal, pimienta y aceite

Elaboración

Trocear las asaduras en pedacitos de 3 por 3 cm. rechazando las partes duras o tubos, lavar bien y escurrir.
En una cazuela sofreír la cebolla picada con un poco de aceite, cuando cambie de color añadir los ajos, las guindillas y sofreír.
Cuando esté dorado todo, echar las asaduras y remover a menudo para que no se peguen. Cuando cambien de color añadir el tomate, remover y seguir rehogando unos minutos (si utilizamos tomate frito no hace falta rehogarlo).
Añadir el vino y cuando se evapore un poco cubrir todo con agua y la pastilla de caldo.
A la que empiece a hervir tapar y bajar el fuego.
Cocer durante una hora mas o menos removiendo de vez en cuando para ir bajando las asaduras porque tienden a inflarse mucho durante el proceso de cocción. Probar si están tiernas y si no cocer unos minutos mas.


domingo, 20 de mayo de 2012

Fusión de dietas

Como habéis observado, la gran mayoría de mis recetas publicadas hasta ahora están basadas desde la teoría de la dieta Dukan, porque es la dieta que estoy haciendo en éste momento. La dieta Dukan es una dieta que está en boca de todos y son muchas las personas que necesitan ejemplos de menús para poder seguirla. En algún momento me planteé explicar la teoría de la dieta pero llegué a la conclusión que para ello ya existe la página oficial y que cualquier persona que quiera saber sobre la dieta lo tiene muy fácil, además a menudo veo alguna página en la que dan su versión sobre la dieta que no siempre es del todo correcta por lo que no quiero caer en ese error.

En una ocasión ya manifesté que he practicado varias dietas y que ésta me causó buena impresión porque reitera más si cabe mi creencia en las dietas proteínicas o ricas en proteínas. Hace más de 20 años que empecé a estudiar otras dietas parecidas en las que también se limitaban los carbohidratos y eso me ha llevado ha tener mis propias conclusiones.

En primer lugar, hace mucho tiempo que he dejado de creer que sólo se pueda adelgazar con dietas pobres en calorías, creo que no es necesario pasar hambre y andar pesando los alimentos como se hacia antiguamente, cosa que aún hay nutricionistas que no cesan en el empeño.
Se puede adelgazar comiendo sólo proteínas claro está, pero no es lo lógico ni lo más sano porque no estamos hechos para una alimentación así. A no ser que lo hagamos de forma puntual y controlada como propone Dukan en la fase de ataque.
En una buena alimentación no pueden faltar las frutas y verduras, además de las proteínas de la carne, pescado... pero no debemos abusar de los alimentos con un alto nivel glucémico.
La mayoría de personas obesas consumen gran cantidad de alimentos ricos en carbohidratos y no queman lo suficiente, por lo que hoy en día no es necesario que éstos sean el alimento principal en nuestra dieta.
También creo que es importante aprender a combinar bien los alimentos porque no siempre son compatibles entre sí. A menudo tenemos malas digestiones, carencias de vitaminas y hasta incluso enfermedades y no sabemos bien el porqué, siendo éste uno de los principales motivos.
Por lo que he experimentado, no solo me ha ayudado a mantenerme cuando lo practico, si no también me he encontrado muy bien, por lo que aconsejo a quién esté interesado se lea un poco sobre el tema, que también tiene una página oficial, solo hay que buscar por el nombre del autor: Michel Montignac. Esta teoría sigue siendo la base de mi filosofía de una buena alimentación,

El hecho de probar la dieta Dukan fue por los resultados que a corto plazo decía tener, cosa que es cierto, aunque confieso que yo en algunas cuestiones la he ido tuneando un poco, de ahí lo del título de mi artículo "fusión de dietas".

Por ejemplo, yo no soy tan estricta en el consumo de aceite de oliva, creo que el hecho de poner una cucharadita en la elaboración de una receta no es ninguna aberración.  Hay carnes como el solomillo de cerdo que considero que no tiene tanta grasa como para prohibirlo.También he comprobado que adelgazo más rápido si limito un poco más los lácteos de lo indicado en la dieta Dukan y en la medida que puedo los tomo sin lactosa, que no deja de ser azúcar aunque sea de otra especie. Como os digo yo he tuneado un poco la dieta bajo mi punto de vista, pero las recetas que publico para la misma son estrictas en la base de la dieta, siendo cada uno libre de modificar o añadir según sus criterios.

Espero poder acabar pronto con los kilos que me sobran, terminar la dieta y así poderos poner ejemplos de menús compatibles y equilibrados según mi experiencia con los que os pueda ayudar no solo en la fase de consolidación para quién siga la dieta Dukan si no también para quién le interese comer sano, sin engordar y sin privarnos de casi nada.

Bizcocho de café con anis


Para la dieta Dukan en fase crucero con tolerados (maicena).
Para fase de ataque sustituir la maicena por dos cucharadas más de salvado de avena


Ingredientes

2 huevos
4 claras
1 yogurt
2 cucharadas de queso batido 0%
4 cucharadas de salvado de avena
2 cucharadas de salvado de trigo
2 cucharadas de leche en polvo desnatada
2 cucharadas de maicena(tolerado)
2 cucharadas rasas de café soluble descafeinado
1 cucharadita de esencia de anís
1 cucharadita de esencia de mantequilla (opcional)
1 sobre de levadura
edulcorante al gusto (yo le he puesto 2 cucharadas)

Elaboración

Precalentar el horno a190ºC.
Separar todas las claras en un bol y montar.
En otro bol mezclar las yemas con el edulcorante, el queso, el yogurt y despues el resto de ingredientes.
Añadir las claras poco a poco sin desmontarlas hasta obtener una masa homogénea.
Poner la mezcla en un molde para horno.
Hornear durante 40 minutos (dependerá del horno y del molde que elijamos).

Sepias con salchichas y champiñones

Esta receta está inspirada en un plato típico catalán que se llama "Sepia con albóndigas", el cual aparte de albóndigas de carne de cerdo, normalmente lleva también patatas en lugar de setas.  Al estar a dieta lo he adaptado sustituyendo las albóndigas por salchichas de pollo y las patatas por setas. Esta vez la he hecho con unas setas que tenía congeladas llamadas llanegas pero también la suelo hacer con champiñones.
Es muy sencilla, está buenísima y es apta para dieta ya que resulta bastante ligera.
Apta para la dieta Dukan desde la fase crucero


 Ingredientes

2 sepias medianas (limpias y troceadas)
1 cebolla (picada)
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharada sopera de tomate frito (puede ser natural)
6 salchichas de pollo
250 gr. de champiñones limpios y troceados
250 ml. de agua o caldo suave de pascado (puede ser  1/2 cubito)

Elaboración

En una cazuela antihaderente, sofreir la cebolla y el ajo a fuego suave con poco aceite.
Cuando estén dorados incorporar las sepias, remover a menudo hasta que se evapore casi toda el agua que sueltan.
Añadir las salchichas y cuando estén un poco hechas se agregan los champiñones y después la cucharada de tomate y cubrir con agua o caldo de pescado suave.
Rectificar de sal, añadir un poco de pimienta blanca y dejar hervir a fuego lento con tapadera hasta que esté tierna la sepia.
Ha de quedar con un poco de salsa.


viernes, 18 de mayo de 2012

Ensalada de judias tiernas

Hoy he elaborado una ensaladilla de verano apta para los dias PV (proteinas con verduras) o para la dieta Montignac, que viene muy bien para llevar al trabajo o también para tenerla preparada de un dia para otro.

Ingredientes

Para dos personas

200 gr. de judias tiernas cocidas (mejor al vapor)
2 huevos cocidos y pelados
100 gr. de pimientos rojos asados (pueden ser de lata)
2 latas de atún
1 tomate rojo pero no maduro
6 palitos de cangrejo o surimi

Elaboración

Escurrir bien las judias y ponerlas en un bol grande e ir incorporando todos los ingredientes a trocitos cuanto más pequeños mejor. Aliñar al gusto, yo solo le he puesto sal y un poco de pimienta blanca, por la dieta, pero se le puede añadir una cucharada de mahonesa Dukan que pienso probar de hacer  un dia y pasaros la receta.


jueves, 17 de mayo de 2012

Alitas de pollo al horno

Esta es una receta sin grasa añadida, pero que en la dieta Dukan no aconsejan ésta parte del pollo por considerar que al tener mucha piel, es la que tiene más grasa. No obstante es una receta a la que no renuncio aunque sea una vez al mes, porque considero que no hace falta sacrificar tanto si a lo largo de todo el dia miro de no comer ningún otro alimento que contenga grasa.

Ingredientes

Para dos personas

12 alas de pollo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino blanco o zumo de limón
1 cucharadita de hierbas probenzales (romero,tomillo..)
1/2 cucharadita de pimentón o de curry
1/2 cucharadita ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)

Elaboración

Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
Colocar todas las alitas en una fuente para horno.
En un vaso hacer la mezcla de todos los ingredientes restantes para aliñar las alas y untar por los dos lados con el aliño con la ayuda de una brocha.
Hornear hasta que estén doradas por los dos lados. Han de quedar crujientes.

Nota: son ideales para ir acompañadas de una buena ensalada. Además se hacen solas y en poco rato.

martes, 15 de mayo de 2012

Pulpo a la gallega

El pulpo lo solemos encontrar a menudo en piezas grandes que se asemejan bastante a los gallegos pero que resultan más económicos y que son ideales para ésta receta.
Para la dieta Dukan: eliminar el aceite (se puede sustituir por un poco del caldo de cocción).

Ingredientes

1 pulpo de 2 kg o más (pierden mucho al cocer)
pimentón dulce o picante
2 hojas de laurel
2 o 3 cucharadas de aceite
sal

Elaboración

Limpiar el pulpo, quitandole los ojos, la boca y vaciándole la cabeza (sín pelarlo). Se puede tener congelado varios dias para que salga más tierno.
En una olla honda poner agua a hervir, hasta la mitad, con un puñadito de sal y el laurel.
Cuando rompa a hervir meter el pulpo y dejar cocer hasta que esté tierno, unos 40 minutos. Se ha de ir comprobando a partir de la media hora, pinchando con un tenedor la parte más gruesa de las patas.
Cuando esté tierno, escurrir y cortarlo a rodajitas, ponerlo en una bandeja y aliñar con el pimentón, las cucharadas de aceite y sal si fuese necesario, remover un poco y listo..



Postre de café

Apto para la dieta Dukan desde la fase de ataque
Apto para la dieta Dukan desde la fase crucero
Apto para el método Montignac
Apta para celiacos


Ingredientes
200 gr. de queso de untar light (tipo Filadelfia)
3 hojas de gelatina
200 ml. de leche desnatada
1 cucharada rasa de café soluble
edulcorante al gusto

Elaboración
Hidratar la gelatina en un vaso con la leche desnatada durante un par de minutos.
Mientras mezclar el queso con el resto de ingredientes.
Calentar la gelatina en el micro 1/2 minuto sin dejar que llegue a hervir, hasta que esté disuelta
Añadir al resto de la mezcla procurando que no haga grumos.
Repartir en 2 copas de postre y dejar enfriar en la nevera al menos un par de horas o se puede adelantar el proceso poniéndolo en el congelador durante 1/2 hora.

Nota: Se puede sustituir el café soluble por cacao 0%, u otro sabor pero se tendrá en cuenta la cantidad de tolerados para la dieta Dukan.

domingo, 13 de mayo de 2012

Habitas con calamares

Una receta tradicional, mediterránea, fácil y muy sabrosa que se puede dejar preparada desde el dia anterior.



 Ingredientes (para 2 personas):

400 gr. de habitas baby congeladas
400 gr. de calamares limpios y troceados ( pueden ser sepias)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de tomate frito (puede ser natural)
200 ml de caldo de pescado o 1/2 cubito de caldo de pescado
Aceite, sal y pimienta


Elaboración

En una cazuela:
Sofreir la cebolla y el ajo en un poco de aceite, despues añadir los calamares y cuando se evapore el agua que sueltan, añadir el tomate y sofreir un poco más. A continuación incorporamos las habas, dejamos un par de minutos que se mezclen todos los ingredientes, añadimos un poco de caldo y dejamos cocer tapadas a fuego medio hasta que estén tiernas. A media cocción probamos y rectificamos de sal si es necesario.

El resultado final dependerá mucho del tipo de habas que utilicéis, yo utilizo las del paquete pequeño del Mercadona porque son las más tiernas que he encontrado.

Bizcocho de limón

Para la dieta Dukan fase crucero, no lleva tolerados y además de bueno es muy fácil de hacer.
Apta para el método Montignac

Ingredientes

4 cucharadas de salvado de avena
2 cucharadas de salvado de trigo
2 cucharadas de leche en polvo desnatada
2 cucharadas de queso batido 0 % o un yogurt
2 cucharaditas de levadura
2 huevos + 2 claras
la raspadura de 1 limón
zumo de 1/2 limón o aroma de limón
edulcorante al gusto (2 cucharadas aprox.)

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC.
Separar las yemas de las claras.
Mezclar todos los ingredientes menos las claras.
Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal.
Añadir las claras a la mezcla con cuidado de no desmontarlas (movimientos envolventes)
Volcar la mezcla en un molde, preferiblemente de silicona.
Hornear ( calor arriba y abajo) durante 40 minutos aprox.

Nota: a mí, en la reposteria, me gusta batir siempre las claras aparte por lo esponjoso que queda, pero también se puede hacer mezclándolo todo a la vez aunque queda algo mas apelmazado.


sábado, 12 de mayo de 2012

Parrillada mixta

Para dieta Montignac:(bajo indice glucemico)
Para dieta Dukan en fase crucero.

Hoy solo os dejo un ejemplo de menú en los dias de proteinas y verduras.
Para ello he empleado una plancha eléctrica, pero se puede hacer en un par de sartenes, en horno o en barbacoa.



Ingredientes

Alcachofas, Calabacín, zanahoria, Pinchos de pollo

Elaboración

Pulverizo la placha con un espray de aceite.
Aliño las verduras con sal y pimienta.
Primero se ponen las alcachofas, cortadas por la mitad con el corte hacia arriba, tapadas con papel de alumunio o tapadera a fuego medio y cuando están hechas por ese lado (10 o 12 minutos aprox.), se les da la vuelta. A los cinco minutos subimos la temperatura  y se colocamos el resto de las verduras y la carne.

jueves, 10 de mayo de 2012

Pastelitos de queso

Estos pastelitos son ideales desde la fase de ataque, eliminando la maicena, además permite variantes añadiéndole por ejemplo cacao o pasas, ciruelas secas, trocitos de piña...... si no estamos a dieta ¡claro! También quedan muy buenos si le incluimos algún quesito en el peso total del queso.
La proporción es fácil de calcular: 1 huevo por cada 100 gr de queso.

Aptos para dieta Dukan desde fase crucero

Apto para celiacos


Ingredientes

400 gr.de queso de untar 0%
4 huevos
aroma de limón o vainilla
edulcorante al gusto
1 cucharada de maicena

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC
Batir todo junto hasta quedar una mezcla homogénea.
Repartir en moldes pequeños o en uno solo grande si se desea.
Hornear de 20 a 30 minutos, dependiendo del molde y tipo de horno.
También se puede hacer en el micro en 8 minutos aproximadamente.
Tener en cuenta que al ser de queso endurece un poco al enfriar por lo que no es necesario hacerlo demasiado.


miércoles, 9 de mayo de 2012

Bizcocho de cacao y tofu

Este bizcocho es apto para la dieta Dukan, a partir de la fase crucero (con tolerados), en la que también he empleado el Tofu por tener tantas propiedades beneficiosas y su alto contenido en proteinas, además de hacer que el conjunto de la receta tenga más volumen incrementando así la racion que podemos comer al dia y porque mejora su consistencia haciéndola menos seca.



Ingredientes

3 huevos + 3 claras
2 yogures de coco o naturales 0%
250 gr. de tofu
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
8 cucharadas de salvado de avena
4 cucharadas de salvado de trigo
1 cucharada de maicena (tolerado-opcional)
2 cucharaditas de cacao (tolerado)
1 sobre de levadura
edulcorante al gusto

Preparacion

Precalentar el horno a 180ºC.
Se baten los huevos, se le añade los yogures y despues el tofu a trocitos y cuando esté todo homogéneo se agregan el resto de ingredientes, hasta conseguir una masa bien ligada de consistencia de papilla espesa (se puede añadir un poco de leche si hace falta).
Introducir la masa en un molde de silicona y meter en el horno durante 30 minutos aproximadamente, dependiendo del molde ( a más hondo más tiempo).
Estará listo si al pinchar con un palillo éste sale seco.
El edulcorante, es aconsejable ir probando la masa en crudo hasta que esté a vuestro gusto, yo para éste bizcocho le he puesto 3 cucharadas soperas.

martes, 8 de mayo de 2012

Bizcochitos de cacao

Apto para la dieta Dukan desde la fase crucero:(con tolerados)

Ingredientes

2 huevos
2 cucharadas de queso batido
1 cucharada de maicena (tolerado)
2 cucharadas de leche en polvo desnatada
2 cucharaditas de cacao en polvo desgrasado (tolerado)
2 cucharaditas de levadura en polvo
8 cucharadas de salvado de avena
Edulcorante al gusto 

Preparación
Precalentar el horno a 180°C.
En un bol, batir primero los huevos y después el resto de ingredientes por el orden anterior.
Repartir la mezcla en moldes pequeños, llenándolos hasta ¾ de su capacidad o también se puede hacer un solo bizcocho.
Meter la preparación en el horno durante 10 o 15 minutos o más si es en un solo molde. Estará listo cuando al pinchar un palillo éste salga seco.

Nota: 

CS o cucharada: cucharada sopera colmada
CS o cucharadita: cucharadita de café colmada

domingo, 6 de mayo de 2012

Huevos rellenos de carne

Para la dieta Dukan desde la fase crucero: contiene solo medio tolerado por persona.
Para dieta Montignac: cambiar la harina de maiz por harina de soja.
La receta está hecha para 2 personas y es ideal para los días PP (proteinas + proteinas) como para los días PV (proteinas + verdura).
Se hace en 30 minutos. 

INGREDIENTES:

250 gr. de carne picada (pollo o ternera)
5 huevos
1 cebolla picadita
1 diente de ajo picado
300 ml de leche
1 cucharada de maicena ( 20 gr: 1 tolerado)
1/2 pastilla de caldo concentrado bajo en grasa
una pizca de nuez moscada
sal

ELABORACION:

Cocer los huevos, con un puñado de sal para que no se rompan y se pelen mejor, durante 10 minutos, enfriar bajo el grifo y reservar.
En una sartén antiadherente y con el mínimo de aceite, sofreir la cebolla y el ajo, cuando empieze a estar dorada añadir la carne picada, remover continuamente intentando romper la carne para conseguir un relleno lo más fino posible y cuando esté todo doradito, retirar del fuego.
Bechamel: en un cazo poner a hervir la leche reservando un poco para diluir la maicena en frio, cuando empieze a hervir agregarle la 1/2 pastilla de caldo para dar sabor y la nuez moscada, bajar el fuego, cuando esté disuelta hechar la maicena removiendo rapidamente para que no se hagan grumos, si queda espesa se le añade mas leche. y reservamos.
Se le quita la cáscara a los huevos, se cortan por la mitad a lo largo y se le retira la yema a todos.
Se reservan varias yemas para decorar (ralladas) y el resto se mezcla con la carne junto con 3 o 4 cucharadas de la bechamel para hacer mas jugosa la mezcla.
Rellenar los huevos con bastante masa, cubrir con la bechamel y decorar con las yemas restantes ralladas o bien queso rallado light.
Meter en horno caliente a 190º con fuego arriba y abajo hasta que estén dorados.

Buen provecho!!!!


sábado, 5 de mayo de 2012

¿estás haciendo la dieta Dukan y echas de menos la fruta?

Como sabeis en la dieta Dukan no está permitida la fruta hasta acabar la fase crucero y eso a menudo resulta un poco fustrante, sobretodo para quién estaba acostumbrado a comerla de postre y más aún cuando acabamos de comer un menú a base de proteinas, parece como si el estómago te pidiese algo dulce y fresco y basta saber que no podemos comer algo, para desearlo con más fuerzas. Pero hay que tener un poco de imaginación y engañar a ese deseo ofreciéndole algo que nos pueda paliar esa falta momentánea ¡todo llegará!. Existen hoy en dia cantidad de postres "verdaderamente Light" que podemos encontrar en el mercado. Yo he descubierto cantidad de yogures de diferentes sabores, los cremosos están increibles y ¿que decir de las gelatinas?, yo las fabrico en casa de manera super sencilla, en solo 10 minutos hago gelatinas para toda la semana de diferentes sabores y es así de sencilllo:

Elegimos el sabor que más nos guste:


Infusión concentradas de frutas del bosque, de arándanos, té verde, bebidas isotonicas light, cola, zumo de limón diluido en agua, leche con cacao, café con leche, capuchino, leche merengada (hervida con canela, cáscara de limón y despues colada).....

Hidratamos un par de minutos la cantidad suficiente de hojas de gelatina para la cantidad de líquido que queramos utilizar (según instrucciones del fabricante) y las deshacemos calentánolas en el micro (sin llegar a hervir) en un poco del líquido elegido, le añadimos el resto del líquido, el edulcorante, repartimos en vasitos, a la nevera 2 o 3 horas y listo.






¿Productos light?

A menudo en los supermercados suelo encontrar productos denominados "Light" que cuando consiguo leer el contenido de los ingredientes (casi con lupa) averiguo que tienen un alto contenido en grasa. Algunos quesos de untar llevan hasta un 20 o un 30 %).Así como cantidad de postres (gelatinas, yogures o flanes....) denominados "O%" de grasa y ¿que pasa con el azucar que llevan?, porque algunos la tienen y mucha.
Digo ésto porque a veces he observado en internet la utilización de determinados productos, que luego al ir a comprarlos me doy cuenta del error al aconsejarlos para ésta dieta según la teoria de la Dieta Dukan, así que os aconsejo leer bién la letra pequeña antes de meterlo en la cesta.

jueves, 3 de mayo de 2012

Bizcochitos de tofu al limón

Estos bizcochos son aptos para la dieta Dukan desde la fase de ataque y para el método Montignac, tienen  un alto porcentaje de proteinas añadidas por el Tofu y además de ser saciantes están muy buenas. Estos son de limón, pero la base sirve para cualquier otro sabor, cacao, canela, anises, café......

INGREDIENTES:

200 gr. de Tofu duro
2 yogures de limón
3 huevos
2 claras
1 sobre de levadura
6 cucharadas soperas de salvado de avena
3 cucharadas soperas de salvado de trigo
Ralladura de 1 limón
Aroma de mantequilla (Opcional)
3 cucharadas de edulcorante

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Se montan las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y se reservan.
En otro cuenco grande se baten las yemas, los yogures, la ralladura de limón, los aromas, el edulcorante y la levadura.
Se agrega el tofu a trocitos, se tritura toda la mezcla y despues se le añaden los salvados.
Una vez mezclado todo se incorporan las claras a la mezcla poco a poco en pequeñas cantidades ligando la mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba y cuando está homogénea se introduce en moldes para Muffins o magdalenas y al horno durante 20 o 30 minutos.
Estará listo cuando pinchando un palillo éste sale seco.



miércoles, 2 de mayo de 2012

Ya he perdido 7 kg......y yo, sigo

Tengo que decir que durante casi 30 años he ido probando multitud de dietas de adelgazamiento, muchas por mi cuenta y otras tantas seguidas por especialistas. No es que llegara a estar muy gorda pero, teniendo en cuenta todo lo que me privaba y el esfuerzo, lo normal es que no me sobraran tantos kilos.
Con el tiempo me diagnosticaron Hipotiroidismo y comprendí entonces mi verdadero problema.
Con algunas dietas conseguia perder algo de peso pero lo recuperaba enseguida y además ocurria el efecto rebote.
Fuí investigando y estudiando los alimentos que más me perjudicaban y llegué a la conclusión de que los hidratos para mí eran lo peor, por lo que me convenció la teoria del Método Montignac despues de estudiarlo detenidamente, el no ingerir alimentos con un alto nivel glucémico ( pastas, harinas, patatas, azucar....) ni tampoco mezclar los hidratos con las proteinas en una misma comida. Desde que comenzé a practicarlo empezé a adelgazar y lo que es mejor, aprendí a no recuperar el peso perdido y he sido durante muchos años fiel seguidora del método.
Desde hace algunos meses comencé a escuchar comentarios sobre la dieta Dukan y como tengo la experiencia de que casi siempre se tiende a criticar muy gratuitamente algo que se desconoce, como ocurrió con la dieta Montignac, pues decidí estudiarla a fondo.
No entiendo porqué se dicen tantas barbaridades de lo insaludable de la dieta Dukan, cuando la única parte de ella en la que no se ingieren hidratos, solo dura unos dias (no más de 10 en caso de sobrepeso extremo) y tampoco es verdad que no se coman hidratos porque desde el primer dia los aportamos con la ración de salvados y los lácteos que también llevan.
La he consultado y debatido con médicos de mi confianza y no solo la aprobaron  si no que además me la aconsejaron. Así que como aún me sobran algunos kilos que se resisten por la menopausia y por las desviaciones que a veces cometo,todo hay que decirlo, decidí comenzar con la dieta el dia 19 de Marzo y estoy encantada !!! aunque se que tengo un problema añadido con el hipotiroidismo además de la alteración hormonal y metabólica por la cantidad de dietas, ayunos y barbaridades que he hecho a lo largo de tantos años, la bajada de peso está siendo considerable.
Creo que hay muchos nutricionistas "carcas" anclados en antiguas teorias sobre las calorias y que deberian abrirse más a nuevas filosofias que día a dia nos demuestran que existen otras maneras de adelgazar, alimentarse y gozar de buena salud.
Tengo que decir que me ha ayudado y motivado mucho ver cantidad de páginas con ideas, recetas, trucos y revelaciones de gente que la practica o la ha practicado y los éxitos obtenidos. Así que sigo con ella perdiendo un promedio de 1 kg. por semana, que no es poco.

Ánimo a todas/os  !!!

Como aprovechar los restos de bizcocho, galletas o magdalenas

Si algua vez no te ha salido bién algún bizcocho, magdalenas o galletas o simplemente no sabes que hacer con esos restos que quedan por ahí, no los tires y conviértelos en un postre exquisito.

Esta receta os vendrá muy bién ahora que se acerca San Juan. Siempre suele quedar Coca sobrante, sobre todo, los bordes que nadie quiere... y que no sabemos que hacer con ellos,
muy sencillo:

Lo demenuzas todo, lo colocas en un molde caramelizado que pueda ir al horno, o sin nada, si es de silicona y estás a dieta. Lo cubres todo con un preparado para hacer flan casero, light o comercial y al horno hasta que esté cuajado.
Se le puede dar toques distintos mezclando café instantáneo, cacao, aroma de limón, trocitos de manzana, pasas, frutos secos...........o lo que querais y también se puede hacer en frio como base para un tiramisú.
Queda buenísimo !!!!

Preparado para flan casero light:
300 ml de leche desnatada
1 cucharada de leche en polvo desnatada
4 huevos
2 cucharaditas de edulcorante

Se baten los huevos y luego se le añaden el resto de ingredientes.
Yo al mio le he añadido una cucharada de café instantaneo.

Salmón con espinacas

Para dieta Dukan: cambiar la nata líquida por nata ligera o queso batido 0%.


INGREDIENTES: (para 2 personas)

2 lomos de salmón, con piel, de 200 gr. cada uno
200 gr. de espinacas congeladas o 400 gr. si són frescas
100 ml de nata líquida
1 cebolla mediana (picadita)
1 cucharadita de aceite
un pellizco de nuez moscada
sal, y pimienta

ELABORACIÓN:

Se descongelan las espinacas, se escurren ( si són frescas, las escaldas y escurres también) y mientras sofrie la cebolla en una sartén con la cucharada de aceite, a fuego suave. Cuando esté dorada incorpora las espinacas y rehoga 5 minutos. Añade la nata, la nuez moscada y un pellizco de sal, remover y deja cocer a fuego lento 5 minutos más. Puedes añadir un poco de leche si queda muy espeso. Reservamos y en una sartén caliente untada de aceite ponemos el salmón salpimentado con la piel hacia abajo, tapamos y bajamos el fuego a la mitad durante 4 o 5 minutos sin mover. Le damos la vuelta, aprovechamos para retirar la piel en la misma sartén (sale muy fácil) y listo.

Presentamos el plato haciendo una cama con las espinacas y el salmón encima.

*Nota: las espinacas pueden ir tal cual o triturandolas al final si te gustan más cremosas.

Remedio contra los mosquitos

 

Hace 2 años, harta de sufrir las malditas picaduras de los mal llamados mosquitos Tigre, porque más bién deberian llamarse "mosquitos Vampiro", empezé a experimentar con diferentes lociones caseras recopilando mi experiencia en las propiedades de las plantas y pensé, que si la planta de la Citronela tenia la propiedad de ser auyentadora de mosquitos y la cual está presente siempre en mi jardín ¿porqué no fabricar una loción casera con ella?.Así que me puse manos a la obra. La verdad es que resultó muy efectiva, sencilla y económica.

INGREDIENTES:

1 litro de agua de colonia suave, ( yo utilizo las infantiles o con fragancia a limón de las económicas),
Un buen puñado de hojas de Citronela.

ELABORACIÓN:

En una olla se pone al fuego la colonia y cuando esté caliente (sín llegar a hervir) se incorporan las hojas de la Citronela picaditas  (como si cocináramos espinacas). Se retira del fuego, se tapa y se deja enfriar y reposar, preferiblemente 2 o 3 horas.
Colamos la infusión obtenida y ya está lista para usar.
Tiene un olor muy agradable a limón.
Yo hago 1 litro con intención de que me dure todo el verano pero tiene tanto éxito, que tengo que hacer más porque acabo regalando frasquitos a toda la familia.
También se puede hacer en frio, introduciendo la citronela en un frasco grande con la colonia tapado y dejándola macerar al menos una semana.

La Citronela es una planta muy agradecida, tiene prácticamente las mismas características que los conocidos Geránios de toda la vida. Con una sola planta puedes conseguir un monton cortando y plantando sus esquejes.

*Nota: para los que les cueste encontrar la planta, pueden probar con otras auyentadoras como son la Albahaca, Hierbabuena o Menta Piperina.




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