lunes, 30 de junio de 2014

Pastel de aguacate, coco y chocolate


Mucha gente duda si el aguacate es una fruta o un vegetal ya que habitualmente se consume como vegetal. De ahí que muchos solo lo consuman en ensalada, rellenos, con salmón, etc... , aunque actualmente el aguacate está considerado una fruta y por ello su utilización va mucho mas allá. 
Pero en otros países no ocurre lo mismo y gracias al intercambio de culturas en el que vivimos podemos descubrir una multitud de utilizaciones que tiene esta maravillosa fruta, tan mal considerada hasta hace poco tiempo, por su gran contenido en grasa y por eso se tenía la creencia de que engordaba, nada mas lejos de realidad.
En este punto es muy importante aclarar que el 70% de esas grasas, son insaturadas, ácido linolénico y ácido linoleico. En otras palabras grasas saludables que disminuyen los niveles de LDL. Sólo un 15% del total de grasas es saturada, y está absolutamente libre de colesterol. 
Este fruto es adecuado para personas con colesterol elevado y diabetes, así como para los que hacen una dieta baja en índice glucémico, como es mi caso.
Lo mismo ocurre con el coco, y al cual también hay que tenerlo en cuenta por sus grandes beneficios para nuestra salud, en todas sus formas pero sobretodo el aceite de coco, ya sea para uso tópico o como un magnífico alimento que también nos ayuda a adelgazar, según los últimos descubrimientos.
Os recomiendo que os informéis sobre las cualidades de ambos, estoy segura de que a más de uno le van a sorprender.

Es por ello que desde algún tiempo ando experimentando en la cocina con el uso del aguacate y cada vez me sorprendo más. Poco a poco os iré trayendo algunas recetas y usos muy interesantes, como mayonesas, cremas, batidos, etc....
En este caso os traigo un pastel dulce, super fácil, sin harinas de ningún tipo, ni mantequillas, ni azúcar y que estoy segura que os va encantar a la mayoría de vosotros. Además, nos sirve para aprovechar los aguacates que se nos hayan madurado demasiado como para consumirlos cortados ya que al madurar se ablandan demasiado y se quedan como la mantequilla. De ahí la pista para utilizarlos en repostería.


Y ahora os paso esta sencilla receta.


Ingredientes:

 

1 aguacate grande y maduro (o dos pequeños)
2 huevos (lo podéis sustituir por 4 claras)
4 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada (opcional, podéis cambiarla por 2 cucharadas de queso de untar o un yogur).
4 cucharadas soperas de coco rallado
2 cucharadas soperas de cacao desgrasado ( yo utilizo el de la marca Valor)
2 cucharadas soperas de edulcorante o cualquier otro endulzante
1/2 sobre de levadura.

Elaboración:

 

Batirlo todo junto, (yo utilizo el accesorio picador que va con la batidora) y colocar la mezcla en un molde un poco engrasado, (yo utilizo los de silicona). Si lo preferís, podéis ponerlos en moldes individuales.
Hornear a 180ºC durante unos 20 o 25 minutos, ya sabéis, según el horno y dejar enfriar.
Podéis adornarlo con coco rallado.

Nada mas fácil, no?

Queda jugoso y muy tierno.


jueves, 26 de junio de 2014

Tarta fría de Tofu y Melocotón (sin lácteos)


Esta tarta está inspirada en una que hace Maria Martinez, de la cual, ya sabéis, soy su fiel seguidora y admiradora.
Yo le he cambiado algunos ingredientes, porque miro de evitar el exceso de consumo de lácteos ya que cuando abuso de ellos veo que me engordan y a menudo no me sientan demasiado bien. Además, así creí que también podía interesarle a los intolerantes a la lactosa, que no son pocos.
Yo también la hago con lácteos en ocasiones pero en su mayoría de veces no le pongo la base de galleta porque así es más ligera aún y me gusta tal cual, pero eso es cuestión de gustos y de la ocasión.
Para los que quieran ver su receta tal cual, os dejo el enlace. Solo tenéis que pinchar en su nombre.




Ingredientes:


-275 gr de tofu firme, peso escurrido ( yo utilizo una tarrina del Mercadona)
-3 yogures de soja natural edulcorados
-100 ml de leche de soja o de almendra, sin azúcar
-8 hojas de gelatina
-4 sobres de Té al Melocotón sin azúcar de Mercadona (o un sobre de bolero o de lo que tengáis)
-Edulcorante al gusto
-Una pizca de colorante alimenticio (yo le pongo porque le da un toque más apetecible a la vista)

Elaboración:


Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con un poco de agua.
Mientras, rompemos el tofu a trocitos, una vez bien escurrido, y lo ponemos en una batidora potente junto con los yogures, el colorante y los sobres de Té de melocotón.
Lo batimos todo hasta que no queden grumos, el tofu queda granulado si no se bate bien.
Escurrimos la gelatina y le añadimos la leche de soja o la que hayáis elegido y lo ponemos a calentar al micro durante un minuto, ojo no ha de hervir, solo deshacerse, si es necesario lo ponéis unos segundos más, hasta que notéis que al batirla que se ha disuelto por completo.
La añadís al resto de ingredientes y lo batís hasta que quede una mezcla fina y sin grumos.
Probar la mezcla y si es necesario añadís un poco de edulcorante, según os guste de dulce, todo depende del tipo de ingredientes que hayáis utilizado. Tener en cuenta que los sobres de té y los yogures suelen ser dulces.
Verter la mezcla en un molde grande o en individuales y dejar enfriar en la nevera unas 4 o 5 horas, o mejor de un día para otro.

Nota: para los que no les guste el melocotón lo pueden cambiar por cualquier otro sabor. Para adaptarlo a la dieta Dukan solo tienen que vigilar los tolerados, en este caso los yogures de soja y la leche mejor utilizar leche desnatada.

martes, 17 de junio de 2014

Gelatina ligera de fresas


















Este postre es ideal para aprobechar las fresas que están poco vistosas, ya sea porque se nos han madurado demasiado o bien porque en el fondo de las cajas nos suelen ponen las peores y hay que consumirlas deprisa para que se nos estropeen del todo.
Resulta muy fácil de hacer, es muy bueno y ligero e ideal para el verano.

Ingredientes:

1/2 kg de fresas maduras (pueden ser trozos)
1 terrina de queso fresco de untar bajo en grasa (queso batido, nata líquida, etc..)
6 hojas de gelatina
1/2 vaso de leche
Edulcorante al gusto

Elaboración:

Poner a hidratar la gelatina en 1/2 vaso de agua, 2 o 3 minutos.
Mientras, se trituran las fresas con el queso de untar y la cantidad de endulzante que prefiráis, (yo le pongo 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido) y reservar.
Cuando esté blanda la gelatina se escurre muy bien, se le añade el medio vaso de leche y se deshacen en el micro durante un minuto, se saca y se agita para deshacerla bien sin que queden grumos, si en necesario se mete en el micro unos segundos mas pero ojo no pasarse porque si hierve no cuajará.
Se vierten en la mezcla anterior sin dejar de batir, mejor usar la batidora y colocar la mezcla en un molde. Dejar que cuaje en la nevera y listo. Cuajará en unas 4 o 5 horas, pero podéis adelantar el proceso poniéndolo en el congelador un ratito y después en nevera. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.

Nota: yo he utilizado queso tipo Philadelfia pero se puede hacer con queso batido, requesón, nata líquida, o hasta incluso leche de soja para los que no quieren utilizar leche de vaca. En este caso tenéis que tener en cuenta de que al ser mas líquida que el queso se ha de poner más gelatina para que espese, unas 2 o 3 hojas mas.
Para los que no les guste encontrarse los gránulos de las fresas o quieran hacerla mas fina aún, solo tiene que colar la mezcla una vez bien triturada, antes de poner a cuajar.


lunes, 16 de junio de 2014

Quiche de espinacas con bacon y queso


Hoy os traigo una Quiche de espinacas muy sencilla de hacer a la que le he añadido Bacon y queso. En esta ocasión la he hecho con masa quebrada pero a mi particularmente me gusta más con hojaldre, eso es cuestión de gustos. Se puede hacer con lo que más os guste.

Ingredientes:

1 Lámina de masa quebraba u hojaldre
300 gr de espinacas frescas (yo he utilizado una bolsa de las que se venden en el Lidl pero pueden ser congeladas)
2 huevos
150 ml de leche evaporada o nata líquida
2 o 3 dientes de ajo
100 gr de bacon
200 gr de queso rallado
Una pizca de nuez moscada y de sal


Elaboración:

Estirar la lámina de masa quebrada u hojaldre y colocarla en un molde para tarta, yo le he dejado el papel de horno, el que suelen llevar, para así poder despegarla sin romperla.
Sofreír en una sartén los ajos y el bacon picaditos y cuando empiece a dorarse se le incorporan las espinacas lavadas y escurridas directamente en la sartén. Enseguida empiezan a soltar agua y se cocinan durante unos minutos, justo hasta que pierden el agua totalmente. A mí no me gusta hervirlas previamente porque así quedan más sabrosas.
Se apartan y mientras se enfría se hace la mezcla de queso, huevos, la nata o leche evaporada y la pizca de nuez moscada y sal.
Se mezcla con las espinacas y el resto de ingredientes y se rellena el molde. Yo le he doblado un poco el borde.
Se hornea en horno precalentado a 180 o 190 ºC durante una media hora más o menos y listo.
Os dejo el paso a paso.
 


 


Nota: para hacerla mas ligera puedes sustituir el bacon por jamón de pavo, utilizar quesos y leche evaporada bajos en grasa. Y para los intolerantes a la leche pueden sustituir ésta por leche de soja o hasta incluso la venden en crema para cocinar.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...