Galletas de coco y avena

Ingredientes:
100 gr de coco rallado
100 gr de salvado de avena
100 gr de fructosa o 3 cucharadas soperas de edulcorante líquido
3 huevos

Elaboración:
Se baten los huevos con el edulcorante o fructosa y se mezcla con el coco y el salvado hasta que esté bien mezclado todo. Se le puede añadir un chorrito de leche si la mezcla resulta muy seca.
Se deja reposar la masa un rato y se coloca en montoncitos con una manga pastelera, máquina o simplemente a cucharadas en una bandeja de horno engrasada o previamente forrada.
Se hornea a 180ºC hasta que estén doradas.