Buñuelos de arroz (aprovechando restos de paella)

¿A quien no le ha sobrado alguna vez una ración de paella?, ya sea de pescado, carne o verduras, esos restos se pueden convertir en unos ricos buñuelos, como aperitivo o como plato principal,  acompañando una buena ensalada o detrás de un plato de sopa, pueden solucionar un menú de manera rápida, económica y además rico, rico. Se le puede dar muchas variantes, por ejemplo, añadiéndole unas pocas espinacas muy picadas y bien escurridas, quedan buenísimos y es un buen truco para incluir verdura en el menú de los más peques que a menudo cuesta tanto introducirles.

Este truco o receta la aprendí de mi madre, que siempre ha tenido recursos para aprovecharlo todo y yo la he seguido haciendo desde mis principios en la cocina y casi siempre gustaban más que la propia paella.
Os pongo un ejemplo básico para aprovechar una ración y a partir de ahí se le puede añadir lo que se quiera.

Elaboración:
Si el arroz contiene carne o pescado, se puede picar y añadir a la masa con cuidado de que no queden huesos o espinas.
Colocar todo el arroz en un cuenco, añadir un huevo o más, según cantidad, un ajo picadito o en polvo, un poco de perejil, sal y batirlo todo con un tenedor.
Añadir harina, (yo de garbanzo), hasta obtener una masa algo consistente para hacer montoncitos con una cuchara y freír en sartén o freidora con aceite, no demasiado caliente para que se hagan por dentro.
Una vez dorados, pasarlos rápidamente a una bandeja cubierta de papel absorvente o de cocina para evitar el exceso de aceite.


Nota: Yo en éste caso los he hecho con el resto de una paella vegetal con arroz integral y le he puesto harina de garbanzo para que mantenga un índice glucémico lo más bajo posible, para adaptarla al método Montignac y de ésta manera también sería apta para celiacos.