Lasaña ligera de calabacín

Esta lasaña está hecha con calabacín pero también queda muy buena con berenjena.
Apta para la dieta Dukan desde la fase de crucero, (con tolerados), para celiacos y para la dieta Montignac: sustituir la Maicena por harina de soja.

Ingredientes:
Para 2 personas

2 calabacines medianos
1 cebolla (opcional)
150 gr de gambas crudas peladas
150 gr. de jamón de pavo
2 cucharadas de maicena (tolerados)
1/2 litro de leche desnatada
1/2 pastilla de caldo suave (pollo o verduras)
Queso rallado light para gratinar
una pizca de nuez moscada y sal

Elaboración:

Cortar los calabacines en lonchas finas, salar un poco y pasar por la plancha hasta que estén dorados y reservar.
Sofreír, casi sin aceite, la cebolla cortada en juliana (tiras muy finas) y reservar.
En un vaso, disolver la maicena, la pastilla de caldo rallada o desmenuzada y la pizca de nuez moscada con un poco de leche. Poner el resto de la leche a hervir en un cazo. Incorporar el vaso de leche con la maicena antes de que hierva sin parar de remover hasta que espese y reservar.
Montamos de la siguiente manera:

En una bandeja de horno, ponemos un poco de bechamel, una capa con la tercera parte de los calabacines, la mitad de la cebolla, la mitad de las gambas crudas y la mitad del jamón de pavo cortado a trocitos. Añadimos un poquito de bechamel para que quede jugoso y repetimos, (calabacines, cebolla, gambas, jamón de pavo y bechamel). Tapamos con la última capa de calabacín, la bechamel restante y el queso rallado.
Metemos en el horno precalentado a 190ºC calor arriba y abajo, durante una media hora.