Flan de queso

Esta idea la he visto en varios sitios con versiones distintas, así que me animé a hacerla, a mi manera, ya que al estar hecha con un sobre de flan sin azúcar, se evita tener que utilizar tantos huevos y se puede endulzar con lo que queramos. Además sirve para aprovechar los restos de quesos que tengamos en la nevera, defendiendo una vez más la idea del ahorro, como ya publiqué en otra ocasión.

 Ingredientes:

Un sobre de flan para 1/2 litro (yo, el de Mercadona, sin azúcar)
2 huevos
1/2 l de leche desnatada
4 quesitos bajos en grasa
6 cucharadas de queso batido
Unas gotas de esencia de limón
2 cucharadas de edulcorante

Elaboración:

Poner a hervir la leche en un cazo, reservando un poco para disolver el sobre de flan en un vaso y añadirlo al resto cuando empiece a hervir. Dejar espesar y sacar del fuego.
Añadirle los quesos, el edulcorante, los huevos y la esencia de limón o raspadura.
Batir con fuerza y meter en molde para horno, mejor de silicona y hornear a 180ºC hasta que cuaje.
También se puede hacer en micro a media potencia.


Nota: los sobres de flan suelen llevar almidon de maiz, pero la cantidad es mínima, aunque se tendrá que tener en cuenta en la dieta Dukan y considerar los tolerados (creo que ésta marca no llega ni a un tolerado por persona). Y por llevar tan poca harina o almidón he considerado que el conjunto total de la receta queda equilibrado y apto para el método Montignac o para diabéticos.

Menu casi vegetariano

Ha menudo suelo hacer parrilladas de verduras, además de que nos gustan mucho, nos sienta muy bien y el cuerpo lo agradece. Esta no es una receta si no más bien un ejemplo de menú para un día desintoxicante tras un fin de semana de excesos o simplemente para relajar el cuerpo de tantas proteínas. No pensaba publicarla porque no es una receta en sí, si no una idea, pero mi marido se empeñó en que le hiciera una foto y la publicara, porque considera que le puede interesar a alguien.
Lo de "casi vegetariano" es porque a la ensalada le pusimos atún para que llevara algo de proteina pero sin él sería vegetariano total.

En esta ocasión la he hecho de:

Espárragos trigueros
Champiñones
Gírgolas
Pimientos super tiernos
Calabacín

Y para acompañar:

Una ensalada de:

Tomates
Atún
Pimientos
Sal, aceite, vinagre de Módena (Aliñada al gusto)

Tarta de hojaldre de manzana con crema ligera

Una tarta con base de hojaldre (ya preparada) muy rápida de preparar a la que le he añadido unos ingredientes que además de ligera, resulta buenísima.

Ingredientes:

Una o dos placas de hojaldre fresca (puede ser congelada)
1 o 2 yemas de huevo
200 gr de queso batido 0%
2 cucharadas de edulcorante
2 o 3 manzanas
Fructosa o edulcorante en polvo para gratinar

Elaboración:

Colocar la placa de hojaldre sobre papel de horno en una bandeja (si queremos hacerla grande se ponen 2 placas juntas y se superponen un cm y presionamos los dos bordes para juntarlas).
Mezclar las yemas con el queso y el edulcorante en un bol, para hacer la crema ligera y repartir encima del hojaldre con la ayuda de una cuchara o espátula y colocar las manzanas laminadas por encima.
Hornear a fuego suave unos 180ºC en principio solo por debajo y cuando vemos que los filos del hojaldre empiezan a dorarse se espolvorea con la fructosa, azúcar o edulcorante en polvo y gratinamos hasta que se doren las manzanas, con cuidado de no quemarlas.

Bizcochitos de Maria

Estos bizcochitos se hacen en un momento. Mientras se calienta el horno, se bate todo en un bol sin necesidad de aparatos, con solo un tenedor y al horno. En tan solo 15 minutos tendrás unos bizcochitos o magdalenas para el café o el cava, aptos para el método Montignac y con un índice glucémico tan bajo que no tendrás que preocuparte por tu línea.

Ingredientes:

1 huevo + 4 claras (o 3 huevos)
3 cucharadas de queso batido 0%
100 ml de leche de soja (u otra)
2 o 3 cucharadas de edulcorante
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharadita de aroma de azahar (opcional)
1 sobre de gasificante o levadura
3 cucharadas de salvado de avena
3 cucharadas de leche en polvo desnatada
6 cucharadas de almendra molida

Elaboración:

Poner el horno a calentar a 180ºC.
Mezclar todos los ingredientes por orden de lista.
Repartir en moldes pequeños sin llenar del todo y hornear hasta que estén doraditos y cuajados, unos 15 minutos aprox. dependiendo del horno.

Pizza de tofu

Esta pizza es una alternativa para quien está a dieta y les gustaría poder comer algo que se le parezca. Yo en este caso le he puesto un poco de salsa de tomate ligh y 4 tipos de queso, bajos en grasa, que compré en Andorra, pero cada uno la puede rellenar a su gusto.
Apta para el método Montignac, para diabéticos, para celiacos si ponemos harina de maiz en lugar de salvados o para la dieta Dukan desde la fase crucero con salvados o con maicena teniendo en cuenta los tolerados.

Ingredientes para la masa:

1 huevo
100 gr de tofu
1 cucharada de queso batido 0%
2 o 3 cucharadas de salvado de avena (muy molido)
1 cucharadita de levadura
un chorrito de leche desnatada
sal

Elaboración:

Cortar en tofu en trocitos pequeños y triturar con el queso batido y el huevo.
Añadir el salvado de avena (o harina) y la levadura y batir hasta obtener una masa homogénea. Ha de quedar como una papilla espesa. Si es necesario se le puede añadir un chorrito de leche si está muy espesa o mas salvado si por el contrario está muy líquida. La consistencia puede variar según sea el tufu, blando o duro y tambien por el tamaño del huevo.
Estender la masa sobre un papel de horno sobre una bandeja y hornear a 180ºC hasta que esté cuajada y empieze a dorarse (si se desea se le puede dar la vuelta y dorar un poco por el otro lado).
Rellenar al gusto y volver a meter en horno hasta dorar los ingredientes elegidos.

Bizcochitos de leche

Aptos para la dieta Dukan desde la fase de crucero (con tolerados) y también para celiacos.

 

Ingredientes:

2 huevos
1 yogur natural o de limón
2 cucharadas de edulcorante liquido
6 cucharadas de leche en polvo
4 cucharadas de maizena (tolerado)
1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de aroma de vainilla o de azahar

Elaboración:

Batir todo en el orden anterior, hasta obtener una mezcla homogénea y repartir en moldes preferiblemente de silicona, no llenar hasta arriba.
Hornear en horno precalentado a 180ºC hasta que estén doraditos.

Remedio contra la tos

Llega el invierno y con él los catarros. Yo no suelo resfriarme a menudo aunque siempre he padecido mucho de faringitis, es mi punto débil, a la que cambia el tiempo o bebo algo demasiado fresco, ya está, irritación de garganta durante unos días que acaba complicándose con una tos espantosa, molesta y que además de acabar con dolor de costillas y de cabeza, encima no me deja ni dormir.

Hace ya un tiempo leí algo por ahí sobre remedios caseros contra la tos y me llamó mucho la atención la mención que hacían sobre el  "VapoRup" de Vicks y la verdad es que no lo había probado para esto en concreto. Sabía de lo efectivo que es para los resfriados y congestiones, como crema para los hongos de los pies, como repelente de mosquitos y otros muchos usos, pero nunca me hubiese imaginado la efectividad tan inmediata que tiene para el tratamiento contra la tos, hasta hoy, que después de estar 24 horas tosiendo, harta de jarabes y pastillas para chupar, me a venido a la cabeza el tema.  Así que he buscado el bote, me he untado las plantas de los pies y me he puesto unos calcetines, como así lo indican y ha sido fulminante, a los cinco minutos he dejado de toser. Ha sido todo un descubrimiento y por eso os lo cuento ya que os puede ser muy útil y además evita el uso de tantos jarabes y medicamentos que a menudo no son del todo inofensivos.
Tengo que hacer mención lo efectivo que dicen que es sobre todo en los niños pero advierten que su uso no es conveniente para bebes, aunque hay otro preparado especial para niños, de la misma marca, preguntar en vuestra farmacia.

Pan integral con gluten y leche de soja

Este es un pan que se hace muy fácilmente y que sale muy tierno y muy bueno.
Apto para el método Montignac y para diabéticos por su bajo índice glucémico.

Ingredientes:

500 gr de harina integral ( Mercadona)
2 cucharadas de gluten de trigo
4 claras de huevo
Una pastilla o sobre de levadura de panadero
300-325 ml de leche de soja
Una cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de semilla de lino (opcional)
Una cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar (fructosa)

Elaboración:

Manualmente: Poner la harina, la sal y el gluten en un bol grande y mezclar bien, dejar un volcán o hueco en medio.
Disolver la levadura en un poco de leche de soja templada e incorporarla en el volcán.
Y por último, añadir las claras de huevo batido, el resto de la leche de soja, el aceite, el azúcar, las semillas y mezclar con las manos o espátula hasta que se junten todos los ingredientes.
Volcar la masa en una encimera limpia, enharinada y amasar hasta conseguir una masa elástica (unos 8 a 10 minutos).

Con el robot de cocina Mycook: poner en la jarra un vaso de leche con la levadura desmenuzada y disolverla calentándola a 40ºC velocidad 4, durante 1 minuto, añadir la leche,el aceite, las claras, la harina, el gluten, la sal y el azúcar y batir a velocidad 4-5 hasta mezclar todos los componentes y después amasar (tecla amasado) durante 3 o 4 minutos, añadir las semillas en el último minuto. 

Una vez amasada, dar la forma deseada (yo, en bollitos de 80 gr), colocarlos en una bandeja de horno enharinada, sin juntarlos demasiado y dejar reposar, dentro del horno y apagado, hasta que más o menos dupliquen su tamaño. Abrillantar con aceite (o con clara de huevo) con ayuda de una brocha o pulverizador.
Encender el horno y ponerlo a 200ºC calor arriba y abajo, sin sacar el pan y hornear hasta que esté doradito.

Verduritas con huevos revueltos

Hay un plato que me encanta que se llama "Patatas a lo pobre", lleva patatas, cebolla y pimientos fritos a los que se les estrella unos huevos y se revuelven un poco justo antes de servir, exquisito pero prohibido para mí desde hace mucho tiempo. Por eso y recordando lo que me gustaba he adaptado la receta o más bien la he tuneado para poder degustar algo parecido pero mucho más sano.
Esta receta es apta para:
Método Montignac
Diabéticos
Celiacos
Dieta Dukan, desde la fase crucero (limitando el aceite)

Ingredientes:
Para dos personas

1 calabacín
1 cebolla
2 pimientos verdes
5 o 6 ajos tiernos
2 cucharadas de aceite
2 o 4 huevos ( según preferencias)
Sal

Elaboración:

Trocear todas las verduras como para una tortilla.
Saltear con muy poco aceite, la cebolla, los pimientos y los ajetes, preferiblemente en una sartén tipo Wok, porque no necesita casi aceite.
A medio hacer, incorporamos los calabacines y salteamos durante unos minutos más, hasta que estén tiernos pero no demasiado.
Y justo antes de servir estrellar los huevos encima y revolver con el fuego apagado para que no se seque demasiado.

Tortilla de espinacas con carne (en micro)

Receta sencilla, rápida, sabrosa y equilibrada porque combina la verdura y la carne en una sola receta, sin excesos de grasa o salsas.
Apta para el método Montignac, diabéticos, celiacos y dieta Dukan, desde la fase crucero.

 
Ingredientes:

Una butifarra de 200gr. (carne picada o salchichas)
200 o 300gr. de espinacas congeladas
4 huevos (o 2 huevos y 4 claras)
1 ajo picado
sal y pimienta
una cucharada de aceite

Elaboración:

Descongelar las espinacas en el micro. Cocinarlas, sin nada, durante 5 minutos, escurrir toda el agua y reservar.
Quitar la piel a la butifarra y deshacer la carne picada con un tenedor.
Dorar la carne en una sartén con la cucharada de aceite, añadir el ajo cuando ya esté hecha la carne y cocinar un poco.
Añadir las espinacas y revolver todo cocinando durante 2 minutos más, añadir la sal necesaria (ojo, las salchichas o butifarras ya tienen sal).
Batir los huevos en un bol y mezclar con el resto de los ingredientes.
Volcar en un molde de silicona y meter en micro, a media potencia, durante 10 minutos (depende de la potencia del micro).
Si se desea un aspecto más dorado, dar la vuelta a la tortilla cuando esté hecha y dorar un poco por debajo.

Helado de kéfir con fresas

Esta es una idea para aprovechar las propiedades del kéfir y a la vez disfrutar de un buen helado.
Yo lo hago con kéfir porque dispongo de él para hacer la leche kefirada, a menudo tengo demasiado para consumir y lo congelo en cubiteras para así poder disponer de él cada vez que nos apetece un helado al instante. También se puede hacer con yogur o queso de untar desgrasado, si estamos a dieta o nata líquida para quien no lo esté.
Para realizar esta receta he utilizado el robot de cocina Mycook ( Thermomix). También se puede realizar en heladera sin congelar del todo los ingredientes.
Apto para el método Montignac, diabéticos y celiacos.
También sería apto para la dieta Dukan, desde la fase de consolidación o para la fase crucero, sin la fruta (o con menos) o si lo hacemos con cacao desgrasado 0%, vainilla, esencias o aromas sin azúcar......

Ingredientes:

6 cubitos de Kéfir congelados ( o queso de untar, yogur...)
6 fresas congeladas
1 cucharada de leche en polvo
1 cucharada de edulcorante

Elaboración:

Congelar en cubiteras la leche kerirada (el yogur, queso de untar...) y las fresas, una vez lavadas, o comprarlas congeladas.
Introducir todos los ingredientes en la jarra trituradora (Thermomix o Mycook....) triturar con golpes de turbo para hacer los trocitos más pequeños y acabar de triturar unos segundos hasta ver que está todo cremoso, servir inmediatamente.

Creps rellenos

Estos creps están hechos aprovechando un resto que sobró para el relleno de unos huevos. Como casi siempre pasa, es muy difícil calcular la cantidad de relleno que vamos a necesitar para una receta y a menudo no sabemos que hacer con ellos, así que os propongo esta idea.
Esta receta es apta para el método Montignac, diabéticos, celiacos y la dieta Dukan desde la fase crucero, utilizando Maizena en lugar de harina de garbanzo (un tolerado)

Ingredientes:
Para dos personas

Para el relleno (si no se tiene ningún resto):

400 gr de carne picada de pollo
1 cebolla picadita
1 diente de ajo picado
un chorrito de nata ligera o queso batido 0%
sal, pimienta

Para los creps:

1 huevo
150 ml de leche desnatada
2 cucharadas de harina de garbanzo o de soja
sal, 

Para la salsa:

4 quesitos desnatados
100 ml de nata ligera o leche desnatada

Elaboración:

Sofreír el ajo y la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite, cuando comience a dorarse, añadir la carne picada y rehogar hasta que esté todo doradito, añadir un poco de la nata ligera o queso batido, esperar un minuto y reservar.
Mezclar todos los ingredientes para los creps (mejor con batidora), volcar parte de la masa en la sartén antiadherente y hacer el 1º crep , cuando empiece a verse hecho, le damos la vuelta y doramos un poquito mas por el otro lado, retiramos y repetimos la operación, yo hago solo dos creps con esta cantidad.
Colocamos el relleno en cada crep con la ayuda de una cuchara y envolvemos.
Para hacer la salsa, colocar los quesitos y la nata o leche en una taza que pueda ir al micro y calentar 1 minuto, remover hasta ligarlo todo.
Ponemos los creps en una bandeja de horno, salseamos por encima y horneamos un poco.

Truco: si al darle la vuelta a los creps, ves que se te van a romper, puedes rellenarlos en la misma sartén sin darles la vuelta y liarlos allí mismo (retira la sartén del fuego mientras, para que no se te quemen), al llevarlos al horno se acaban de hacer por dentro.

Pastel de queso

Esta receta está basada en la filosofía de "Como aprovechar los restos lácteos" que ya publiqué en otra ocasión.
Se adapta a cualquier dieta dependiendo del tipo de lácteo o queso que pongamos y  además de fácil, resulta deliciosa.
Esta vez la hice recopilando restos de mozzarella, queso batido y para espesar un poco la mezcla, le añadí leche en polvo desnatada.

Ingredientes:

300 gr de Mozzarella ligh
200 gr de queso batido
2 huevos + 5 claras
6 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de edulcorante
La ralladura de un limón
6 caramelos Solano sin azúcar para hacer el caramelo

Elaboración:

Triturar todo, menos los caramelos, hasta que quede una mezcla homogénea.
Colocar los caramelos en una jarrita de cristal con un poquito de agua y poner al micro hasta derretirlos (un minuto, más o menos), cuidado porque podemos quemarnos al sacarlos del horno.
Colocar el caramelo antes de que se enfríe en el molde donde vayamos a hacer el flan y seguidamente volcar la mezcla de lácteos.
Hornear en micro durante 10 o 12 minutos (según el horno) o en horno tradicional al baño maría hasta que esté cuajado.

Dorada al horno con verduritas

Esta receta es apta para el método Montignac, para diabéticos y para celiacos.
También se puede adaptar a la dieta Dukan desde la fase crucero con solo limitar el aceite.

Ingredientes:
Para dos personas

2 doradas tamaño ración
una cebolla cortada a tiras finas
un calabacín a trocitos o rodajas finas
un manojo pequeño de ajos tiernos cortados a rodajitas
6 o 7 dientes de ajo en láminas
un vasito de vino blanco
aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Saltear un poco las cebollas, los ajos tiernos y el calabacín en una sartén o wok con un poquito de aceite y colocar como base en una bandeja de horno.
Dorar las láminas de ajos en un poquito de aceite, escurrir y machacarlas en un mortero con un poquito de sal y pimienta. Añadir el vasito de vino y reservar.
Colocar las doradas, salpimentadas, encima de las verduritas en la bandeja de horno, añadir los ajos machacados con el vino, encima de las doradas y hornear a 200ºC durante 30 minutos Aprox.
Si vemos que se doran mucho los ajos en el horno, podemos taparlos con un trozo de film de aluminio.

Nota: las verduritas se pueden cambiar al gusto de cada cual. Las patatas hechas a rodajas finas debajo de la dorada están exquisitas, pero se tiene que considerar que es un alimento de índice glucémico alto por lo que no son aptas para diabéticos, Montignac o Dukan.

Tarta "Maridietas"

Esta tarta está elaborada con ingredientes todos aptos para el método Montignac aunque al contener algo de harina integral es conveniente consumirla para desayunar o como merienda pero no como postre tras una comida lipido-proteica ( proteínas y grasas).

Ingredientes:

2 huevos + 5 claras
2 cucharadas de salvado de avena
2 cucharadas de salvado de trigo
2 cucharadas de harina integral
2 cucharadas de harina de almendra
2 cucharadas de leche en polvo desnatada
3 cucharadas de edulcorante
4 cucharadas de queso fresco 0%
1 manzana
Un chorrito de aroma de azahar
1 sobre de levadura o gasificante
Almendras picadas para decorar

Elaboración: 

Triturar todo, menos la almendra picada, empezando por los huevos, el edulcorante, la levadura, la manzana pelada cortada en trozos y después el resto de los ingredientes.
Batir bien hasta obtener una masa homogénea, cuanto más se bate mejor es el resultado.
Colocar la masa en un molde para tarta engrasado o mejor en un molde de silicona y decorar con la almendra picada.
Hornear a 180ºC en horno precalentado durante 30 o 40 minutos.

Productos aptos para la dieta Dukan

Esta, es una recopilación de alimentos aptos para la dieta Dukan según las fases de la dieta. El listado se irá ampliando según pueda ir haciendo fotos.

Para la fase de ataque:

Para la fase crucero, Los mismos que en la fase de ataque, más:
*se permiten 2 tolerados al dia (ver lista de tolerados)

                                                                                       

                                                                                                                                                                                                                                                


                                                            

EL METODO DUKAN

Pierre Dukan, nutricionista desde hace treinta años, especialista del comportamiento alimentario y autor de numerosas obras de dietética, en su libro " no sé adelgazar " detalla un método para perder peso. El método Dukan propone una vuelta a los alimentos fundadores de la especie humana, los hombres primitivos, con una lista de 100 alimentos entre las que están 72 proteínas y 28 verduras. Y esta oferta es combinada por una mención mágica: " a VOLUNTAD ".

4 FASES PARA UNA PERDIDA DE PESO DURADERA, CON PROTEINAS NATURALES

El régimen del Doctor Dukan se divide en 4 etapas:

La fase de ataque es la primera fase de la dieta y dura de 3 a 7 días segun el peso a perder. Durante este período, sólo se deben consumir proteínas puras (PP).

La fase de crucero con la introducción de verduras y que consiste en la alternación de fases de proteínas puras (PP) y de proteínas y verduras (PV) que se hace hasta alcanzar el peso deseado.

La fase de consolidación con la reintroducción de pan, de fruta, de queso, de feculentos (2 a la semana), de 1 día de Proteínas Puras y de 2 comidas de gala a la semana.

La fase de estabilización: Volver a una alimentación normal, conservar los jueves de proteinas puras y tomar 3 cucharada de salvado de avena de por vida.

Durante todo el régimen y hasta después es IMPORTANTE beber por lo menos 1,5L de agua.

Para saber más es preferible leer el libro del Doctor P.Dukan con el fin de conocer todas las sutilezas de este régimen y de aplicarlo lo mejor posible.

Fase de ataque:

Durante este período se puede consumir:

1. Carnes magras: ternera, buey (excepto el entrecot y las chuletas) y caballo.
2. Todos los pescados
3. Todos los mariscos
4. Todas las aves (sin piel) excepto las de pico plano (pato y ganso)
5. Jamones sin grasa y lonchas sin grasa de pavo y pollo ( 0% o 1% de materia grasa)
6. Los huevos (limitar el consumo de las yemas a 1 ó 2/día, las claras a voluntad)
7. Los lácteos desnatados
8. Litro y medio de agua, mínimo
9. 1,5 cucharada sopera de salvado de avena
10. Caminar 20 minutos al día de forma obligatoria
11. Café, té, infusiones, vinagres, hierbas aromáticas, especias, pepinillos, limón (no como bebida, sólo para cocinar), y sal y mostaza (con moderación).

Fase de introducción de verduras (Fase de “crucero”): Durante esta fase, la persona podrá alternar un período de consumo exclusivo de proteínas puras (PP) con un período de consumo de proteínas junto con algunas verduras.Se incrementa el consumo de salvado de avena de 1.5 cucharadas (de la fase de ataque) a 2 cucharadas soperas. Además estarán permitidos 2 "tolerados" al dia (ver listado de tolerados).

Se mantienen todos los alimentos de la etapa ataque y se añaden las verduras crudas o cocidas, sin restricción de cantidad:

Tomates
Pepinos
Rábanos
Espinacas
Espárragos
Puerros
Judías verdes
Coles (repollos)
Champiñones
Setas
Remolacha
Hinojo
Lechugas (todas)
Endivias
Acelgas
Berenjenas
Calabacines
Pimientos
Zanahorias (no en todas las comidas)

Listado de algunos tolerados:

(la cantidad de cada alimento, equivale a 1 tolerado)

Harina de maiz: 20 gr.

Harina de soja: 1 cucharada sopera

Cacao desgrasado sin azúcar: 1 Cucharadita

Leche de soja: 15 cl.

Yogur de soja: 1 unidad (sin azúcar)

Yogurt con trocitos de fruta: 1 o 2 al día

Nata ligera (3-5% de MG)

Salsa de soja (sin azúcar): 2 cucharadas soperas

Queso 7% max. de MG: 30gr.

Vino blanco (para cocinar): 3 cucharadas sopera.

El consumo de verduras debe darse de forma progresiva.
Las verduras pueden ser consumidas crudas o cocidas.
Es posible alternar días de consumo exclusivo de proteínas puras (PP) con días de consumo de proteínas y verduras crudas o cocidas (PV).
La persona pierde alrededor de 1 kilo por semana durante esta fase.
Esta fase continúa hasta que la persona logre alcanzar el peso deseado. Los vegetales que no se deben consumir son aquellos que contienen glúcidos y lípidos: patata, arroz, aguacate y algunas leguminosas como los guisantes y las lentejas. Beba líquido
Durante esta fase es necesario beber por lo menos 1, 5 litros de agua cada día.

Además, de los "tolerados" detallados anteriormente.

3ª Fase: Consolidación: La duración de esta fase se determina en función del peso perdido, a razón de 10 días de régimen por kilo perdido, es decir, si se pierden 5 kilos, la fase de consolidación tendra que durar 50 dias. A partir de ahora usted puede comer proteínas + verduras todos los días, ya no necesita alternar un día de proteínas con otro de proteínas + verduras.
Pero un día a la semana, el jueves, tiene que hacer la dieta de sólo proteínas (régimen ataque)
Se abre ahora una etapa en la que podrá incorporar nuevos alimentos.
Dividiremos la etapa de transición en 2, por ejemplo si hemos adelgazado 6 kilos tenemos que seguir este régimen 60 días.
Durante los primeros 30 días:
• Una porción de fruta al día
• Dos rebanadas de pan integral al día
• Una porción de queso al día
• Una porción de feculentos a la semana
• Una comida o cena de gala a la semana

Fruta: una porción de fruta , si es pequeña , dos, (prohibidas: el plátano, la uva, las cerezas y los frutos secos).

Queso: tipo Babybel o queso de bola, una porción de 40 gramos.

Una porción de feculentos: pasta de trigo duro, sémola de trigo, polenta, bulgur, granos de trigo enteros (Una ración de 200 gramos una vez a la semana).

Leguminosas: lentejas, alubias, guisantes, garbanzos, sin grasa, 220 gr.

Arroz: puede consumirse pero sólo ocasionalmente y mejor arroz integral, basmati o salvaje, también 220 gramos.

Patatas: (mucho cuidado con ellas) deben preparse cocidas con su piel o en papillote, sin nada de grasa.
En este momento del régimen puede incorporar también cordero (pierna), cerdo (asado), y jamón dulce, una o dos veces por semana.

 

Comida o cena de gala: Puede comer lo que quiera pero sin repetir, también puede tomar una copa de vino.
Durante la segunda parte de la etapa de transición (si ha perdido 6 kilos, ya ha hecho 30 días y ahora comienza otros 30 días.

Se continuará exactamente igual a la primera etapa excepto que podrá realizar 2 porciones de feculentos a la semana y 2 Comidas o cenas de gala a la semana. Hay que separarlas no pueden hacerse seguidas. No pueden hacerse excepciones.
No olvide el salvado de avena (2 cucharadas)
Caminar 30 minutos a paso rápido como mínimo cada día y no utilizar los ascensores.

4ª Fase: Estabilización definitiva: Esta última fase permite, gracias a una alimentación equilibrada y gracias a un día de proteínas puras a la semana, mantener el peso conseguido.

Es la parte a la vez más fácil y más esencial del método porque hay que saber que el 95 % de las personas que sigue un régimen repiten el peso perdido más tarde... Los solos imperativos son: De mantener el " jueves de proteinas puras " estricto, como en la fase de ataque salvo los huevos y los productos lácteos.
Consumir 3 cucharas soperas de salvado de avena al día. Según el doctor Dukan, el salvado de avena disminuye la absorción de las calorías al nivel del intestino delgado.
Caminar 30 minutos a paso rápido como mínimo cada día ,trate de moverse, evitar los ascensores,preferir las escaleras.

Nota: extraido de: dukangirl2010.blogspot.com, con alguna modificación personal.

Lomo en salsa de mostaza

Receta apta para el método Montignac, de bajo índice glucemico y para diabéticos.
Para la dieta Dukan desde la fase de ataque (si no añadimos la harina a la salsa) y apta para las siguientes fases, tal cual o con harina de maíz (un tolerado).
Para celiacos (también pueden poner harina de maíz)

Ingredientes:
Para dos personas

Un trozo de lomo entero de 500 gr
Un botellín de nata líquida baja en grasa
2 cucharadas de mostaza
Un vaso de caldo suave o una pastilla diluida en un vaso de agua.
Una cucharada de harina de garbanzo 
Sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentar el lomo entero y dorar en una cazuela con un poco de aceite por todos los lados para sellarlo.
Añadimos la nata líquida (se puede sustituir por queso fresco 0%) el caldo y la mostaza y dejar cocer, tapado, durante una hora o más, a fuego lento, dándole la vuelta de vez en cuando. Se le puede ir añadiendo agua o leche si se queda sin salsa.
Cuando esté tierno, se  retira el lomo y se añade una cucharada sopera de harina de garbanzo diluida en un pelín de caldo para espesar la salsa, si es necesario o dejar evaporar la salsa para espesarla.
Cortar el lomo en rodajas finas y servir con la salsita por encima.

Nota: si la dieta lo permite se le puede añadir una cebolla picadita. Sofreirla después de dorar el lomo y continuar con la receta tal cual.

Gelatina cremosa de limón

Un postre fresquito, rápido y sencillo, apto para casi todas las dietas, ¿se puede pedir más?
Es apta para dieta Monty, Dukan, celiacos y diabéticos y para los que no toleren la leche, pueden sustituirla por yogur de soja y leche de soja, de avena o de arroz. Además se puede cambiar el sabor: cacao, fresa, vainilla o café, como uno parecido que ya publiqué.
Para dieta Dukan desde ataque con esencia de limóm sin azucar (no zumo).
Para dieta Dukan desde crucero

Ingredientes:

-300 gr de queso fresco 0% y una tarrina de queso de untar baja en grasa o 1/2 litro de kéfir o 4 yogures naturales, de limón, de soja etc. (en total 500 gr de lo que elijamos)
-8 hojas de gelatina
-1/2 vaso de leche descremada o de soja, arroz, avena.....
-una cucharada de esencia de limón o un limón exprimido y 1/2 raspadura del mismo.
-2 o 3 cucharadas de edulcorante o fructosa

Elaboración:

Hidratar las hojas de gelatina cortadas por la mitad en el medio vaso de leche, cuando estén hidratadas las ponemos, con el mismo vaso, un minuto en el micro sin dejar hervir y agitar para deshacerlas.
En un cuenco se mezclan todos los ingredientes restantes y se añade la gelatina disuelta agitando energicamente para que no queden grumos (se puede mezclar con batidora).
Poner en flaneras individuales y dejar enfriar en la nevera unas horas o mejor de un día para el otro.

Ensaladilla de pulpo

Esta es otra ensalada que combina perfectamente las proteínas con los hidratos, todos ellos de bajo índice glucémico y además es adecuada para la dieta Dukan desde la fase crucero si limitamos el consumo de aceite.
La variedad de las verduras se puede cambiar a gusto de cada cual y añadir otros ingredientes como son los palitos de cangrejo, cebolleta picadita, pepinillos, gambitas cocidas, atún, huevo duro.....
Yo la he hecho esta vez con pocos ingredientes porque si empiezo a añadir, con la cantidad de pulpo que tenía, me hubiese salido una ensalada para diez y solo somos dos.

Ingredientes:

300 gr de pulpo cocido (500 gr en crudo aprox.)
un poquito de cebolleta cruda (opcional)
1 tomate grande de ensalada
1/2 pimiento rojo o uno verde
aceite, sal, ajo en polvo, pimienta blanca, vinagre (opcional)


Elaboración:

Cocer el pulpo, entero, en agua hirviendo y sal durante 30/40 minutos o 15 en olla rápida aprox. Pinchar por la parte más gruesa para comprobar si está tierno. No ha de quedar demasiado cocido para que no se le vaya la piel. Dejar enfriar en el agua de cocción.
Trocear todos los ingredientes en trocitos pequeños y el pulpo en rodajitas una vez frío.
Aliñar con los ingredientes que elijáis y listo.

Tarta de frutos secos

Otra sencilla tarta, que se hace en un momento, resulta muy buena y es ideal para cuando tengamos invitados o para llevar.

Apta para el método Montignac y también para los diabéticos por estar hecha con ingredientes de índice glucémico bajo.

Ingredientes:

100 gr de tofu natural o un yogur
4 cucharadas de queso fresco 0%
3 cucharadas de leche en polvo desnatada
1 huevo + 4 claras ( o 3 huevos)
4 cucharadas de salvado de avena
2 cucharadas de salvado de trigo
4 cucharadas de almendra molida
3 cucharadas de edulcorante o fructosa
1 sobre de levadura o gasificante
un chorrito de ron
almendras picadas o laminadas y nueces para decorar o avellanas, piñones etc.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.
Triturar todo, menos los frutos secos para decorar, batir hasta obtener una masa homogénea.
Volcar la masa en un molde amplio para tarta, de silicona para no tener que engrasar (ha de quedar algo fina).
Decorar con los frutos secos por encima y hornear durante 35 o 40 minutos mas o menos, según el horno. Comprobar pinchándola si está hecha por dentro.
Sacar la tarta y espolvorear con fructosa y rociar con un chorrito de ron y ponerla de nuevo en el horno con gratinador para dorar un poquito, con cuidado de no quemarla.

Nota: Si se desea más esponjosa se pueden montar las claras aparte y añadir a la masa con movimientos envolventes de abajo arriba para no quitarle el aire.

Sepias con champiñones

Yo suelo hacer muy a menudo sepia o calamar a la plancha acompañado de una buena ensalada en esos días en los que hay que recuperarse de un desliz alimentario o fin de semana de desmadre.....
La verdad es que funciona, es una combinación que nos ayuda a recuperarnos de esos excesos y además disfrutando.
Esta es otra variante doblemente ligera porque además se complementa con las propiedades de los champiñones. También puede quedar muy bien con gírgolas o cualquier otra seta.

Ingredientes:

2 sepias medianas
300 gr de champiñones
2 o 3 dientes de ajo picados
aceite
perejil
sal y pimienta

Elaboración:

En una sartén amplia, echar una cucharada de aceite y cuando esté caliente incorporar las sepias troceadas a fuego vivo sin parar de remover dejando evaporar el agua que sueltan destapadas si son sepias pequeñas o cocer unos minutos tapándolas si las queremos ablandar más, destapar y evaporar el agua a fuego fuerte.
Incorporar los champiñones a trozos no muy pequeños, los ajos picados la sal y la pimienta seguir removiendo para ayudar a evaporar el agua que puedan soltar los champis y cuando estén hechos, espolvorear con el perejil y servir.

Nota: son más sabrosas las sepias con piel (se la quita el pescatero, si se lo pides) que las sepias peladas y normalmente no son mucho más caras.

Pimientos del piquillo rellenos de pescado

Esta receta es mas sencilla de lo que parece, nos sirve para aprovechar algún trozo de pescado que nos haya quedado suelto (colas o recortes), de cualquier pescado. Yo, en éste caso los he rellenado con una cola de merluza, un trocito de salmón y unas gambas peladas y han quedado muy buenos.
Apta para el método Montignac, diabéticos, celiacos y para dieta Dukan desde la fase crucero, si vigilamos el porcentaje de grasa de la nata o la cambiamos por queso fresco batido 0%.

Ingredientes:

Para dos personas

10 pimientos del piquillo para rellenar + 4 para la salsa (de lata)
300 gr de pescado sin piel ni espinas(merluza, rape, o bacalao fresco, etc)
100 gr de gambas peladas
200 ml de nata liq. ligera o queso batido 0%
2 cebollas (una es para la salsa)
aceite, sal y pimienta blanca


Elaboración:

Picar las cebollas y sofreírlas en una sartén con una cucharada de aceite, cuando estén doradas guardar la mitad para hacer la salsa.
Trocear el pescado y las gambas a trocitos y añadir a la cebolla en la misma sartén, salpimentar y  rehogar un poco, añadir una cucharada de nata líquida (o queso fresco) para hacer un poco mas jugoso el relleno dejándolo un minuto más.
Cuando tengamos hecho el relleno, lo trituramos o lo chafamos todo con un tenedor y hacemos una pasta y reservamos (probar de sal).
Echamos la otra cebolla, sofrita anteriormente, a una sartén, añadimos los cuatro pimientos a trozos, rehogamos un poco junto con la cebolla, añadimos el resto de la nata líquida (o queso fresco) y rehogamos un par de minutos más. Se puede añadir más nata si queda muy espesa o un poco de leche.
Trituramos y reservamos en la misma sartén.
Rellenamos los pimientos restantes con la pasta de pescado, con cuidado de no romperlos. Nos podemos ayudar de una cucharadita pequeña o poniendo el relleno en una manga pastelera y rellenar.
Una vez rellenados los ponemos dentro de la sartén con la salsa y cocinamos a fuego lento durante 2 o 3 minutos, vigilando que no se peguen y moviendo la sartén para que se mezclen los sabores sin que se rompan los pimientos.
Servir inmediatamente.

Trucos para novatos en la cocina o para los que quieren cuidarse

Hace tiempo que me ronda por la cabeza la idea de explicaros los métodos en los cuales me baso para la elaboración de mis recetas, para no engordar o simplemente para alimentarse lo más sano posible y disfrutar comiendo.
Para ello he ido introduciendo pequeños trucos y a veces intercambios en alimentos o procedimientos que cambian una receta totalmente desproporcionada en otra mucho mas ligera, sana y saludable, sin ser por ello menos apetecible.
Con estos pequeños trucos, todos podemos transformar las recetas que más nos gusten y hacerlas más ligeras y sanas sin sacrificar el paladar. Para ello os indico una serie de ingredientes que se pueden cambiar por otros así como algunos truquillos para hacer una cocina mas saludable, por ejemplo:

Cuando una receta de repostería lleva:

Mantequilla o aceite: cambiarlo por queso batido, queso de untar (tipo Filadelfia), o yogur con 0% de grasa o con la menos posible. También queda muy bien con leche de soja y aún mejor con tofu natural, por el aporte de proteínas vegetales.

Huevos: en vez de poner todos los huevos enteros que se indiquen en la receta que vayáis a elaborar, se puede sustituir por más claras que yemas o hasta incluso sin estas. Todos sabemos que las yemas tienen bastante grasa y por algo no es recomendable abusar de ellas. Sin embargo se pueden comer todas las claras que queramos ya que éstas solo contienen proteína. Hoy en día ya se venden claras de huevo pasteurizas que resultan bastante económicas. Yo las compro en botes de 30 claras (en Mercadona) que aguantan perfectamente todo un mes en el frigo.

Harina: aquí si que ya va a gustos y necesidades de cada cual. Si decidimos utilizar harinas, que sean integrales, ya que éstas contienen toda la fibra, tan necesaria para una buena alimentación. Lo más saludable sería sustituirla por salvado de avena o de trigo que os aseguro que da unos resultados excelentes y que poseen un índice gucémico tan bajo que lo pueden tomar incluso los diabéticos  o harina de almendra o de soja que también son bajas y además la pueden utilizar los celiacos ya que la harina de maíz o de arroz (indicada para estos) es alta en índice glucemico y poco recomendable en una dieta de adelgazamiento.

Azúcar: ésta se puede sustituir por fructosa, estevia o jarabe de agave, por su bajo índice glucemico y su composición es mas natural que los edulcorantes artificiales, pero a mi parecer nunca debiéramos utilizar espartamo (por algo está prohibido en numerosos países).

También nos pueden ayudar otros trucos muy importantes, como son los utensilios de cocina.

Los moldes de silicona: son un gran invento, permiten hacer cualquier cosa (tartas, bizcochos, etc..) sin necesidad de engrasar el molde para que no se peguen, se pueden meter en horno tradicional y en micro (resisten altas temperaturas), además se desmolda enseguida y apenas se ensucian. Se pueden encontrar en cualquier bazar asiático o grandes supermercados.

Pulverizador de aceite: con el podemos engrasar con el mínimo de aceite la sartén o cazuela que vayamos a utilizar para elaborar cualquier receta y así aportamos menos grasa al plato. También es posible encontrarla en un bazar o ferretería.

Escurridor metálico: siempre que tengamos que sofreír algunas verduras u otros ingredientes para una tortilla es mejor dejarlas escurrir un rato (una vez sofritas) para eliminar toda la grasa posible y así aligerarla un poco. Además queda mas buena la tortilla.

Servilletas de cocina: cuando hagamos frituras, es mejor colocarlas sobre servilletas de papel, inmediatamente, para que se absorba todo el aceite antes de pasarlas al plato de servir. Así eliminaremos grasas innecesarias.

El Wok: es una sartén honda, acampanada, con una base pequeña, que la utilizan mucho en la cocina asiática. Permite saltear toda clase de verduras, carnes y pescados con un  mínimo de aceite y dando un toque muy especial a los guisos. Yo la utilizo muchísimo.

Olla de vapor: imprescindible, si queremos comer verduras con todo su sabor sin eliminar gran parte de los nutrientes que se pierden al cocerlas.También quedan muy bien los pescados y mariscos con éste sistema y sin necesidad de añadir grasa alguna.

Otros trucos:

Para aligerar un caldo: hacerlo siempre de un día para otro y guardarlo en la nevera. Al enfriarse, la grasa se solidifica en la capa superior y así podemos retirarla con la ayuda de una cuchara.

Harina de garbanzo: es fenomenal para freír pescado u otros ingredientes. Tiene un índice glucemico bajo y se puede emplear en cantidad de recetas como buñuelos, croquetas, panes, para espesar salsas, etc.

Harina de soja: al igual que la harina de garbanzo, es una buena sustituta de la harina de trigo como ya he mencionado anteriormente en repostería e incluso para elaborar pan casero mezclándola con otras harinas para hacer más favorable el conjunto.

Espero que os puedan ayudar estos pequeños trucos y consejos culinarios y también entender un poco más el porqué de mi utilización constante de ellos en las recetas que voy publicando.

Las maravillas del Kéfir

El Kéfir, es una especie de hongo que cultivado en leche se obtiene una bebida tipo yogur líquido, con unas propiedades casi milagrosas. Existen varios tipos, que se cultivan en diferentes medios (los de agua, los de té o café y los de leche). Pero yo no me voy a extender sobre sus caracteríticas para eso ya existen cantidad de páguinas en Internet que lo esplican muy bien, solo quiero constatar sus efectos beneficiosos.

 Nódulos de Kéfir

Entre los efectos más notables a corto plazo, es lo bien que sienta, incluso lo pueden tomar las personas que no toleran la lactosa (como es mi caso) ya que el Kéfir se alimenta de ésta y la transforma haciéndo la leche mas digerible. Mejora la digestión, ayuda a conciliar el sueño y lo que es mas sorprendente, me ha solucionado los problemas de estreñimiento crónico que padecia ( porque regenera la flora intestinal nutriéndola de buenas bacterias y eliminando las malas).Otro de los efectos que he notado es la mejora de los problemas de la piel y el cese de la caida del cabello (siempre tenía las manos desescamadas, por algún tipo de alergia, que no mejoraba por más crema que me pusiera y tratamientos que me han recetado).
Son muchas las cualidades que se le atribuyen y algunas casi milagrosas, pues se dice que puede incluso evitar el Cancer, sobre todo el de colon, así como mejorar nuestras defensas y evitar enfermedades por su poder antibiotico, etc. Como os he dicho hay mucha información interesante en Internet, que vale la pena conocer, para quien le interese el tema .

 Leche kefirada y nódulos de Kéfir

Su elaboración y cuidado aunque sencilla, requiere dedicación, ya que se ha de cambiar la leche cada dia para obtener la bebida y no debe estar mas de 2 sin cambiar la leche por el peligro a que se dañe el hongo (eso en el caso del Kefir de leche), además de lavarlo con cuidado a menudo (cada varios dias), todos los utensilios para manipularlo han de ser de plástico, cristal o madera por lo que no debe ser tratado con ningún metal (sobretodo aluminio) porque puede dañarlo e incluso matarlo.
Cuando vayamos ha estar varios dias sin poder cuidarlo se aconseja su congelación, despues de lavarlo bien y escurrirlo, metido en una bolsa cerrada o tarro de cristal.

Tengo que decir, que me ha sido bastante dificil de conseguir ya que hay una tradición en la que no debe ser vendido sino que, su obtención debe ser por donación de alguna persona que te lo ofrezca, pero como el hongo no para de crecer es posible que conozcas a alguien que te done un poco, así como tu también donar cuando hayas conseguido hacerlo crecer y te sobre, para así poder beneficiarnos cuanto más personas mejor.

Nota: en los supermercados, venden Kéfir, pero sólo es la leche kefirada ya lista para tomar y no el hongo como algunos ceen. Por cierto, bastante caro.

Remedio contra los mosquitos (otro)

Hace mucho tiempo leí en alguna revista, que no recuerdo el nombre, sobre los usos distintos del famoso "VapoRup" de Vicks, de toda la vida, la crema que nuestras madres y abuelas nos ponían en el pecho y en la espalda cada vez que nos congestionábamos por un resfriado y entre los muchos usos y utilidades mencionaban su efecto repelente contra los mosquitos, cosa que no me estrañó por su olor tan característico a mentol, alcanfor y eucalipto, tan agradable.
Una tarde, decidí probarlo y mi sorpresa fue sorprendente, con solo untarme un poco en tobillos, muñecas y cuello, no me picó ni un solo mosquito en todo el tiempo que estuve en el exterior. Su efecto es bastante duradero ya que quién lo ha probado sabe que su olor no se va hasta que no te duchas con jabón, lo que resulta ser un remedio de lo más duradero y también económico.
¡Probarlo!.

Bizcocho ligero de coco

Este es un bizcocho pensado con una fórmula para equilibrar el conjunto de los ingredientes y hacerlo lo más ligero posible ya que apenas tiene grasa (la de la yema de huevo y la que contenga el queso). El resultado ha sido muy bueno.

Apto para el método Montignac por su bajo índice glucemico.
Para los celiacos: cambiar los salvados por harina de soja, arroz o maiz (menos cantidad).

También queda muy bien en moldes individuales tipo magdalenas.

Ingredientes:
Una tarrina de queso de untar light (tipo Filadelfia)
1 huevo + 4 claras (o 3 huevos)
150 ml. de leche de soja
4 cucharadas soperas de coco rallado (colmadas)
4 cucharadas de salvado de avena (colmadas)
2 cucharadas de salvado de trigo (colmadas)
1 sobre de levadura
3 cucharadas soperas de edulcorante liq. (rasas)
1 cucharada de aroma de azahar o de vainilla (rasa)

Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir todo empezando por los líquidos y añadiendo después todo lo demás hasta obtener una masa homogénea.
Poner en un molde de horno, preferiblemente hondo y de silicona, para no tener que engrasarlo.
Hornear a 180ºC durante 30 o 40 minutos (según el horno).
Sacar cuando al pinchar con una varilla ésta salga seca.

Nota: No tostarlo demasiado ya que el coco suele quedar un poco seco.

Conejo al ajillo

El conejo tiene una carne sin apenas grasa y además es de las más económicas por lo que es ideal no solo para mantener una dieta saludable si no también para el bolsillo.
Este plato lo hago desde hace años, aunque lo he ido transformando hasta que al final, ésta es la manera más fácil y la que más nos gusta. Yo empleo cerveza en lugar de vino blanco porque no sabe tan fuerte y además sale muy tierno.

Ingredientes: para dos personas

1 conejo pequeño (de no más de 1 kg) troceado en tajadas pequeñas
1 cabeza de ajos pequeña
2 guindillas picantes (al gusto)
azafrán
pimienta
romero
tomillo
hierbas especial barbacoa ( opcional)
300 ml de cerveza o más

Elaboración:

En una cazuela con un poco de aceite, sofreír 4 o 5 dientes de ajo enteros con piel y las guindillas,  retirar todo cuando estén dorados los ajos (reservar).
Dorar las tajadas de conejo, salpimentado, en el mismo aceite bajando el fuego y tapando la cazuela para que no se seque demasiado, removiendo de vez en cuando.
Cuando haya cambiado de color y comience a tener aspecto de cocido, añadimos las especias y removemos, tapamos y dejamos unos minutos más a fuego lento.
Mientras, se prepara en un mortero los ajos fritos (pelados), 2 dientes de ajo crudo y las guindillas.
Se machaca muy bien hasta obtener una pasta, le añadimos un chorrito de cerveza, se remueve para aprovechar toda la pasta y se hecha sobre el conejo con el resto de la cerveza.
Dejar hervir a fuego suave y tapado para que no se evapore el caldo hasta que esté tierno, unos 15 minutos (depende de lo grande que sea el conejo).
Destapar la cazuela y dejar evaporar todo el caldo, removiendo a menudo, vigilando que no se pegue. Cuando se haya evaporado toda la cerveza ya estará listo para servir.

Nota: Se puede cambiar la cerveza por un vino blanco suave o por cava y también queda muy bien con pollo. Acompaña muy bien con una buena ensalada.

Bizcocho de cacao, almendra y tofu

Otro bizcocho de cacao (ya se me ve el plumero), me pierde el chocolate. Esta vez requetechocolateado, porque además lo he rellenado con crema de cacao.

Apta para el método Montignac
Para los celiacos  cambiar el salvado por más harina de almendra o harina de maiz, de arroz o de soja.
Para la dieta Dukan desde la fase crucero: cambiar la almendra molida por mas salvado.
La crema se hace en un momento y podemos utilizarla como la famosa "Nocilla" sin caer en el pecado.

Ingredientes para el bizcocho:

2 huevos + 2 claras (o 3 huevos)
300 gr. de tofu natural (o 2 yogurs, o 3 cucharadas de queso fresco 0%)
3 cucharadas de almendra molida
3 cucharadas de salvado de avena
3 cucharadas de cacao en polvo desgrasado /tolerado)
3 cucharadas de leche en polvo desnatada (opcional)
3 cucharadas de edulcorante
1 sobre de levadura

Elaboración:

Trituramos todo, empezando por los húmedos y después añadiendo el resto hasta obtener una masa homogénea.
Introducimos en un molde y al horno precalentado a 180ºC, hasta que esté totalmente cuajado, unos 30 minutos aproximadamente.
No desmoldar hasta que se enfríe.

Ingredientes para la crema de cacao:

1 tarrina de queso de untar 0 % (tipo Filadelfia), o queso fresco o mitad y mitad.
3 o 4 cucharadas de cacao desgrasado en polvo
edulcorante al gusto

Elaboración:

Poner el queso 1 minuto en el micro para que se ablande un poco y mezclar muy bien con el cacao y el edulcorante.
Esta crema la podemos guardar en la nevera para untar en los momentos de capricho o para rellenar una tarta que te haya quedado un poco sosa.

Nota: rellenar el bizcocho una vez frío. Cortándolo por la mitad o en tres capas, según lo chocolateros que seáis.

Truco: cuando un bizcocho nos sale demasiado seco se puede mejorar rellenándolo con una crema un poco más líquida, aligerándola con leche o con queso batido y dejándolo reposar una vez rellenado para que se humedezca un poco.